Green taboulé de chou-fleur {vegan, sans gluten, IG bas}

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Après trois mois d’absence, il est temps de renfiler son tablier, sa toque de chef et de se remettre aux fourneaux. Le printemps ayant pointé le bout de son nez entre temps, nous ne sommes pas contre un peu de fraîcheur, de couleurs et de saveurs dans nos assiettes. Avouons-le, c’est aussi le moment où l’on commence à préférer flâner en terrasse plutôt qu’à passer trois heures dans sa cuisine… La magie des salades faites à la 6-4-2 pour manger sur le pouce, en pique-nique tout en profitant des copains et des douces températures de saison.

Aujourd’hui, place à la monochromie et aux douces nuances de vert, en parfait accord avec la verdure encore naissante de nos jardins. Le tout sur un fond de blanc, célébration à la pureté dans toute sa splendeur. Persil, fèves, concombre, poivron vert… du vert, du vert et encore du vert !

Du vert oui, et du 100 % végétal à l’état cru. Un plein de saveurs et un plein de nutriments ! Hop ! Comme ça, d’un coup ! Bam ! Du chou-fleur cru, mixer, pour remplacer la semoule de blé ordinaire. Une tendance à la curiosité et à la découverte tout en délaissant un peu le glucide au profit des fibres, des vitamines B et C et des antioxydants.

Ca croque, ça fond et c’est bon !

Green taboulé de chou-fleur

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Temps de préparation : 10 min Difficulté : très facile . Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de chou-fleur 1/2 concombre 1/2 poivron 4 à 5 gousses de fèves le jus d’1/2 citron 1 à 2 càs d’huile d’olive quelques brins de persil plat 2 pincées de sel

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Préparation :

• Laver le chou-fleur et le mixer finement à l’aide d’un robot. Verser dans un saladier.
• Couper le poivron en petits morceaux.
• Éplucher le concombre, l’évider à l’aide d’une petite cuillère, et le couper également en petits morceaux.
• Écosser les fèves.
• Presser le demi citron.
• Ciseler le persil plat.
• Mélanger tous les ingrédients.
• Recouvrir le saladier d’un film plastique et placer au frais au minimum 2h avant de servir.
• … bah non, c’est tout en fait !

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Une recette à décliner selon les envies, les couleurs et les goûts. Partagez la votre !

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