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La Faim Est Proche

Recettes de cuisine et bon vivre à l'ancienne

25 octobre 2016 Allégé en matière grasse

Halloween Party – #2 Oeufs mimosa pourpres à l’avocat {veggie, sans gluten, IG bas}

Halloween Party - #2 Oeufs mimosa pourpres à l'avocat {veggie, IB bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com.com.

Les doigts de sorcières de l’article précédent vous ont plus ?

Si oui, temps mieux car on ne va pas s’arrêter en si bon chemin. Si vous ne les connaissez pas encore, pas de panique, laissez vous guider et venez les découvrir ici.

Pour les autres, continuons sur notre lancée et découvrons désormais la deuxième recette de notre Halloween Party : des Œufs mimosa pourpres à l’avocat.

Avez-vous remarqué les couleurs toujours très vives et contrastées caractéristiques d’Halloween ? Le orange, le rouge, le vert et… le pourpre. Le tout sur fond noir, pour plus d’impulsion, plus d’effet et pour que ça claque visuellement. C’est ce que j’ai voulu retranscrire avec cette recette. De la couleur sur fond noir avec une touche peu « ordinaire » pour la fête des « monstres » pour qui la « normalité » est illusoire.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette recette ne contient aucun colorant artificiel. Non ! Juste quelques morceaux de betterave cuits et le tour est joué. Côté « mimosa », je ne suis pas hyper fan de mayonnaise… Mon alternative : l’avocat ! Avec un bon assaisonnement, c’est le top, tout comme la texture.

En somme, je vous propose une recette simple, de saison (oui c’est encore la saison des betteraves ! Profitons-en !), pouvant être préparée à l’avance, pour en mettre plein la vue à vos convives.

 .

.

Oeufs mimosa pourpres à l’avocat

………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min environ
Temps de repos : 12h minimum
Difficulté : facile

.

Ingrédients (pour 2-3 pers.) :

Pour les œufs :
3 œufs bio
½ grosse betterave ou 1 moyenne
1 tasse de vinaigre de cidre
3 tasses d’eau
1 cas de sirop d’agave

Pour la crème :
le jaune des 3 œufs
½ avocat
1 cas jus de citron
1 cac de vinaigre de cidre
1 cac moutarde à l’ancienne
½ cac Savora
1 cas de sauce soja
5 gouttes de sirop d’agave
½ cac de piment d’Espelette moulu
½ cac de curry
Sel/poivre

 

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Halloween Party - #2 Oeufs mimosa pourpres à l'avocat {veggie, IB bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com.com

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Préparation :

  • Plonger les œufs dans une casserole d’eau froide et porter le tout à ébullition. Une fois que l’eau bout, compter environ 3 min de cuisson.
  • Pendant ce temps, éplucher la betterave, la couper en dés et verser dans une casserole.
  • Ajouter le vinaigre de cidre, l’eau et le sirop d’agave. Faire cuire le tout à feu vif jusqu’à ce que les morceaux de betterave soient tendres.
  •  Une fois les œufs cuits, les plonger dans un récipient rempli d’eau froide. Briser ensuite légèrement la coquille à l’aide d’une petite cuillère. Les mettre dans un récipient assez haut et verser la préparation à la betterave par-dessus. Elle doit entièrement recouvrir les œufs. Comme la betterave colore beaucoup, j’ai placé les miens dans un pot de conserve en verre. Couvrir le récipient et laisser mariner minimum 12h.
  • Récupérer les œufs et retirer la coquille.
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le jaune.
  • Mélanger ensuite les jaunes d’œufs avec le demi-avocat, et les épices. Vous pouvez écraser le tout à la fourchette ou utiliser un petit mixeur. Ajuster l’assaisonnement suivant votre goût et finir en ajoutant les gouttes de sirop d’agave.
  • Verser la préparation dans une poche à douille avec un embout en étoile et verser dans le creux des « blancs » d’œufs (plus très blancs !), en faisant des ronds.
  • Le tour est joué (et sans jeu de mot !) !

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Halloween Party - #2 Oeufs mimosa pourpres à l'avocat {veggie, IB bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com.com

Halloween Party - #2 Oeufs mimosa pourpres à l'avocat {veggie, IB bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com.com

Avouons-le, à l’apéritif ou en entrée, ces œufs font tout de même leur petit effet.

Et en ce qui concerne les betteraves, me direz-vous (il y en a donc qui suivent !) ? Et bien, vous pouvez très bien les servir en même temps, en accompagnement ou les préparer en salade. A vous de voir, les possibilités sont variées.

N’hésitez pas à partager vos créations et vos retours, ça m’intéresse.

En attendant la recette de demain, sucrée cette fois, vous pouvez toujours me retrouver sur Facebook, Twitter, Pinterest et Instagram.

See you soon !

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Categories: Allégé en matière grasse Tags: Avocats, Betteraves, Oeufs

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Reader Interactions

Comments

  1. HB says

    5 avril 2017 at 09:15

    Bonjour,
    Est-ce que les oeufs prennent le goût de la betterave ?

    Répondre
    • La_FEP says

      5 avril 2017 at 20:07

      Bonjour,
      Je ne trouve pas qu’ils aient particulièrement le goût de la betterave. Mais peut-être qu’en étant très sensible à ce goût, il peut légèrement se fait sentir mais ce n’est pas du tout flagrant. =)

      Répondre
  2. Morandi says

    20 juin 2022 at 19:56

    Bonsoir,
    J’avais envie d’essayer autre chose que des œufs mimosa, j’ai donc essayé votre recette, et je l’ai trouvé très bonne. Merci pour la recette.

    Répondre

Trackbacks

  1. Halloween Party – #3 Tartelettes potimarron et chocolat {vegan, sans gluten, IG bas} – La Faim Est Proche dit :
    26 octobre 2016 à 07:04

    […] Ca y est, notre Halloween Party est bien lancée avec déjà deux recettes à son actif. Si vous ne les connaissez pas encore, c’est le moment de découvrir les doigts de sorcières accompagnés de leur sang frais aux fines herbes ainsi que les œufs mimosa pourpres à l’avocat. […]

    Répondre

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La recette de cette frittata à la courge butternu La recette de cette frittata à la courge butternut, au chorizo, fromage de chèvre, épinards et oignons caramélisés est disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) et sur le blog !

✨ lafaimestproche.com ✨
Hannah-Belle vient de tester une recette de souffl Hannah-Belle vient de tester une recette de soufflé. Son premier. 
C’est raté. 
Il lui faut donc vite trouver quelque chose d’autre à faire pour le déjeuner de ses maîtres actuellement partis en balade. Ils seront bientôt de retour, prêts à passer à table.
Avec les ingrédients à disposition, notamment une quantité d'œufs folle des poules généreuse du poulailler, la frittata est une bonne option !
La recette est maintenant disponible sur le blog ! 

✨lafaimestpoche.com✨

Et vous, qu’auriez-vous aimez qu’elle vous prépare pour votre prochain repas ? 😊

#recettesdecuisine #recettemaison #faitmaison #recette #atable #recettefacile #photographieculinaire
La saison du navet est lancée ! Le navet est vr La saison du navet est lancée ! 

Le navet est vraiment un des légumes pour lequel ça passe ou ça casse.

Au Manoir du bois doré, tout le monde l’aime et on se régale des nombreuses recettes qu’Hannah-Belle cuisine quand c’est la pleine saison. Orphéo en cultive beaucoup au potager et quand ils donnent en nombre, il faut savoir le préparer. 

Voici quelques idées de recettes qu’Hannah-Belle aimerait prochainement réaliser avec ce légume :

- navets glacés au vin blanc
- navets rôtis au thym
- potée de navets aux saucisses de Strasbourg

Et vous, aimez-vous le navet ? Comment le cuisinez-vous ?

 #recette #recettesdecuisine #cuisinefrançaise #faitmaison #recettemaison #legumes
Quelques recettes de saison qui se dégustent au M Quelques recettes de saison qui se dégustent au Manoir du bois doré en ce moment :
1 - Tarte fraise rhubarbe
2 - Tarte fenouil, oignons caramélisés et bleu de brebis
3 - Confiture de pommes et de fleurs de sureau
4 - Tagliatelles maison au pesto d'ail des ours
5 - Salade de mâche, courges rôties, féta, chips de jambon de Bayonne et noix

Ces recettes sont accessibles soit sur le blog soit dans le livre (liens en bio).
Laquelle vous tente le plus ? 
Ici, on craque pour la tarte fraise rhubarbe !! 🤤

 #cottagecoreaesthetic #cuisinemaison #cuisinedesaison #recette #photographieculinaire
Exposition "La faim est proche : parenthèse gourm Exposition "La faim est proche : parenthèse gourmande" à la Médiathèque de Jurançon du 6 au 17 mai. On ouvre le bal avec le vernissage ce mardi 6 mai à 18h30 pour un moment de partage et d'échange autour de la cuisine. 😉
Toutes les infos dans le deuxième slide !
Si vous êtes dans les parages, n'hésitez pas à venir nous voir, nous serons ravis de passer ce moment avec vous avec une dégustation et une séance de dédicaces !
J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la l J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la la chaine Youtube "La Faim Est Proche" en republiant la vidéo des galettes à la purée de pruneaux mais cette fois en version sans musique. Seulement les sons de la cuisine pour un rendu immersif. Quand je monte les vidéos, je suis toujours en train de me dire que quand même, c'est dommage de cacher tous ces bruits par de la musique. Alors n'hésitez pas à me dire quelle est votre version préférée et si vous avez déjà testé cette recette ! 😉

https://www.youtube.com/watch?v=YKEwF57hKyA

 #cottagecoreaesthetic #cottagecorestyle #cottagecore #cuisinedesaison #cuisinemaison #cuisine #recettesdecuisine #atable #patisserie #desserts
#cuisinefrançaise
Inspirée par les galettes charentaises, ces petit Inspirée par les galettes charentaises, ces petits gâteaux fourrés à la purée de pruneaux et aromatisés au Cognac viennent de faire leur apparition sur le blog.
La recette y est décrite en détail et vous pourrez découvrir pourquoi Lady Sweet n'en fait d'une bouchée alors qu'elle est en panne d'inspiration pour son prochain tableau.

✨ lafaimestproche.com ✨

C'est également disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) !!

#cuisine  #recettedecuisine #cuisinemaison #faitmaison #patisserie  #desserts
Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confe Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confection de galettes à la purée de pruneaux et aromatisées au Cognac. Une recette simple et délicieuse disponible sur le blog et en vidéo sur YouTube (liens en bio)

✨ lafaimestproche.com ✨

#cuisine #recettedecuisine #cuisinemaison #faitmaison #gateaux #patisserie #desserts #
"Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en t "Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en toute simplicité.
Un menu qui comme à l’ordinaire dans ce vieux manoir par endroit délabré,
met à l’honneur les cultures du grand potager entretenu par Orphéo, le jardinier.
A l’automne dernier, quelques graines de salades d’hiver ont ainsi été semées. [...]

La jeune cuisinière saisit son petit panier d’osier
et s’en va explorer, avec joie, le potager. [...]

Elle s’arrête soudain devant les petits rangs de mâche et constate
les belles rosettes vertes que voilà.
Elles seront parfaites pour la recette qu’elle veut préparer,
en cueille ainsi jusqu’à remplir son panier,
profite encore de quelques rayons de soleil si appréciés
et retourne finalement se terrer
dans sa cuisine pour le restant de la journée..."

Extrait des dernières aventures culinaires du Manoir du bois doré à découvrir intégralement sur :

✨lafaimestproche.com✨

Et vous, vos salades, vous les aimez comment actuellement ?! 😊

#cuisine #recettesdecuisine #cuisinemaison #potager #salade #faitmaison #photographieculinaire #atable
Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du bois doré, les salades d'hiver sont encore au menu. Ici, Hannah-Belle est allée cueillir la mâche directement au potager et elle l'a ensuite accompagnée de ce qu'elle avait sous la main : pommes, feta, grenade, courges butternut rôtie, noix... Et la petite touche qui fait son petit effet : les chips de jambon sec. L'intégralité de la vidéo est à découvrir sur YouTube et la recette complète sur le blog.

✨lafaimestproche.com. ✨

Et vous, que mettez-vous dans vos salades en cette saison ?

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