« Les produits laitiers sont nos amis pour la vie »
Aussi loin que je m’en souvienne, je n’ai jamais aimé le lait. Du moins, pas le lait de vache nature. Quand j’étais petite, le lait froid, les milk-shakes, les yaourts natures, la crème fraîche et le fromage blanc me dégoûtaient. Rien qu’à l’odeur, j’en avais des haut-le-cœur. C’est pour dire, seuls le fromage et le chocolat chaud avec beaucoup de chocolat et beaucoup de sucre faisaient exception. Les bienheureuses dans l’histoire, c’étaient mes céréales du petit déjeuner qui étaient contentes de ne pas finir noyer, fripées et ramollies ! J’aimais que ça croustille dans ma bouche ! Mon colocataire, lui, au moment de ma vie étudiante, ne le voyait pas de cet œil et me regardait toujours comme une étrangère aux pratiques aborigènes. Pour lui, c’était comme manger du pain sec sans eau ou du béton… Moi, ça m’allait très bien !
J’ai ensuite appris à apprécier les yaourts (mais toujours avec beaucoup de sucre…) et je ne consommais du lait qu’en le cuisinant où dans les préparations qui en dénaturait le goût (gâteaux, crèmes glacés, crêpes…).
Et puis j’ai découvert le lait et les yaourts de soja. J’étais ravie de savoir qu’il existait des alternatives au lait animal. J’allais peut-être pouvoir goûter au plaisir de manger des céréales ramollies… Mais la désillusion fut grande quand je me rendis compte que mes papilles bien difficiles n’appréciaient guère non plus le goût du soja et que, comme pour le lait de vache, seul cuisiner, cela convenait. C’était à croire que le lait continuerait de me livrer bataille jusqu’à ce que mort s’en suive…
Et puis, la panoplie des laits végétaux a fait son apparition ! Lait d’amande, de noisette, de riz, d’avoine ! Il y en a désormais pour tous les goûts. Seul bémol : leur prix ! Je voue un culte au lait d’amande mais n’en n’achète pourtant jamais. Et ce, pour deux raisons : d’une part parce que le litre coûte très cher alors qu’il est facile et moins cher de le réaliser soi-même et d’autre part, parce que les industries y ajoutent d’autres produits.
Alors comme beaucoup d’autres personnes, j’apprécie faire mes propres laits végétaux. Cela me permettant de payer moins cher, de choisir les ingrédients que j’y mets, de faire les quantités qui me sont nécessaires et d’avoir la satisfaction de l’avoir fait avec mes petites main en deux temps trois mouvements.
Car oui ! C’est simple et très rapide.
Il suffit juste d’avoir un ingrédient de base (amandes, noix, avoine, riz…), de l’eau, un peu de sirop d’agave ou de miel si vous le souhaitez et… c’est tout ! On verse le tout dans le blender, on mixe bien, on égoutte, on filtre dans un linge ou dans une étamine et le tour est joué. Tout simplement.
Pour les laits à base d’oléagineux comme les amandes et les noisettes, il vous faudra penser à les faire tremper entre 2h et 8h avant de les mixer afin d’obtenir un lait onctueux et d’extraire un maximum de nutriments (le trempage permet la germination des noix qui booste leur teneur en nutriments et de pouvoir mixer plus facilement).
J’aime préparer un bon lait d’amande de temps en temps. Mais celui que je fais le plus souvent, c’est le lait d’avoine car il revient au final moins cher, qu’il est très doux et onctueux et qu’il ne nécessite pas forcément d’un temps de trempage préalable. Dès que j’en ai envie, je me laisse aller à préparer ce lait en 5 minutes top chrono pour accompagner mes granola du petit déjeuner (recette à venir) qui ont enfin le plaisir de se ramollir comme celles des autres.
- 100 g de flocons d'avoine garantis sans gluten
- 1 L d'eau
- 1 à 2 cas de sirop d'agave ou de miel d'acacia (facultatif)
- Verser tous les ingrédients dans le bol d'un blender.
- Mixer à puissance maximale environ 2-3 minutes.
- Mettre une étamine ou un morceau de tissus à mailles pas trop serrées dans un saladier. Y verser le mélange.
- Filtrer en serrant entre vos mains le contenu de linge jusqu'à ce que le liquide ne coule plus.
- Verser le lait dans une bouteille en verre et conserver l'okara (le résidu se trouvant dans l'étamine) pour faire autre chose avec (galettes végétales, pain, gâteaux...).
- Ce lait se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Si comme moi, vous n'en consommez pas beaucoup, faites-en que des petites quantités au fur et à mesure sinon, vous serez forcer de faire des crêpes souvent pour le consommer rapidement, ce serait dommage n'est-ce pas ?
Et sinon, est-ce que vous aussi, le slogan des produits laitiers vous a toujours agacé ?
On en parle ?
PS : La semaine prochaine, je vous livrerai ma recette de granola avec deux variantes pour accompagner votre lait d’avoine ! 😉
L’industrie laitière la déteste ! Cette femme fait son lait d’avoine en 5 minutes grâce à une méthode incroyable ! Elle vous dévoile son astuce.
Ok tu m’as convaincu ! Je vais tenter … Mais comment vais je faire mes yaourts à base de l’air végétal ? As tu une solution pour moi ?
Pour les yaourts à base de lait végétal, ce n’est pas gagné. Seul la lait de soja caille comme le lait de vache et permet de faire des yaourts. J’ai déjà essayé d’en faire plusieurs fois mais ma yaourtière étant un premier prix, ce fut une succession d’échecs… A moins que je m’y soit mal pris, ce qui est foooort probable. En tout cas, d’autre l’ont déjà fait comme Virginie du blog Chef Nini qui en explique le procédé dans le lien suivant : http://www.chefnini.com/yaourt-au-lait-de-soja/
Tu peux aussi faire des crèmes d’avoine, d’amande, de cajou… Ce ne sont pas des yaourts à proprement parler mais c’est une bonne alternative. Il suffit simplement de faire la même opération que pour faire du lait mais en mettant moins d’eau. Voici un autre exemple de ce qu’il est possible de faire : http://www.cleacuisine.fr/autres-desserts/yaourts-de-cajou/
Pour ma part, je n’ai pas remplacé les yaourts dans mon alimentation. Je n’en ai jamais consommés beaucoup mais je semble plutôt bien les digérer, surement pour la simple et bonne raison que le yaourt est un produit fermenté plein de probiotiques et de prébiotiques qui favorisent la digestion et entretien notre flore intestinal.
J’espère avoir pu t’aider.
Maintenant, à toi de voir et de tester ce qui te convient le mieux ! 😉
N’hésite pas à me faire part de tes retours d’expériences. =)
coucou mélanie,
Il y a un an à peut près, je me suis mise au lait végétal à cause de gros maux de ventre, qui semble t’il, était dû à l’absorption de lait de vache, car depuis, je n’en consomme plus et tout va mieux!
Mon préféré est le lait de cajou, il est très onctueux.
Salut Charline !
Effectivement, le lait de vache semble provoquer des problèmes de santé à pas mal de personnes…
Moi-même je ne le digère pas très bien.
J’adore le lait de cajou également. En milk-shake à la fraise c’est une tuerie ! 😉
A bientôt !
Moi non plus, je n’ai jamais aimé le lait d’origine animale…Encore moins maintenant que j’ai complètement arrêté les POA. Jusque là, je me tâtais à faire moi-même mon lait végétal car je veux éviter les produits trop transformés par l’industrie….je pense essayer celui-ci et après en faire au soja, pourquoi pas.
Si tu ne veux pas consommer de laits industriels, le faire toi-même semble être une bonne alternative effectivement. Il suffit juste de prendre l’habitude et d’y penser. Le reste se fait tout seul. C’est vraiment une habitude à adopter en fait ! Dis-moi si tu testes ! =)
Grâce à vous, j’ai pu apprendre beaucoup de choses intéressantes. J’espère en apprendre encore.
Your work surprised me a lot because it’s been a long time since I found this wonderful sharing.
Votre travail m’a beaucoup surpris car ça fait longtemps que je n’ai pas trouvé comme ce magnifique partage.
bonjour et si on congelait ce lait d’avoine ? ça marche ? quelqu’un a fait de bonnes expériences ?
Bonjour Martine, je n’ai jamais essayé de congeler le lait d’avoine, mais je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas. Si vous testez, je serais curieuse que vous fassiez part du résultat ! 😉