tourte pommes de terre, panais, jambon du pays et fromage de brebis

L’âme du potager

Février.
Du haut de sa colline, la petite chaumière embrumée inspire le calme et la sérénité.
Dehors, les températures sont douces, quoique le temps se fasse maussade.
L’hiver est pourtant là, bien installé depuis quelques temps déjà.
Seul le brouillard persiste au creux de ces montagnes.
La tristesse semble régner, comme si le malheur avait frappé.
Le temps paraît figé.
Pourtant, dans quelques heures, la maisonnée s’animera de joyeusetés,
quand les invités, à peine arrivés, commenceront à s’attabler.

Dix heures sonne à l’horloge de la salle à manger.
Le moment est arrivé, il faut se préparer.
La mère Jacquard, comme on l’appelle au village,
se balançant dans son Rocking-chair, 
occupée à bouquiner, se décide à se lever.
Elle pose son livre sur le guéridon d’à côté, 
retire les lunettes de son nez,
s’équipe de son panier,
et s’en va descendre au potager.

Derrière la clôture, abîmée, 
la verdure s’expose, s’en-mêle et s’élève.
Arbres fruitiers, dénudés, côtoient légumes-racines, enterrés.
Ce havre de paix est son refuge tant aimé,
l’endroit où elle passe ses heures ensoleillées,
à biner, respirer et profiter.
Elle aime s’y promener, et rester pour y flâner.
Même l’hiver, quand le ciel est gris et le sol tout blanc,
Elle vient prendre sa bouffée d’air, en s’asseyant sur son humble banc.

Abritée, elle reste-là, à rêvasser. 
Des souvenirs lui reviennent, se succèdent et s’emmêlent.
Puis l’image de son mari, encore une fois, se présente à elle.
Elle se rappelle ces doux moments passés,
où il était là, pour la chérir et pour l’aimer.
C’était ici, dans son potager, qu’il aimait cultiver.
Les fruits et les légumes, comme à l’acoutumé,
mais aussi sa patience, sa persévérance et sa créativité.
Sa méditation était alors à l’image de sa création.
Douce, lente, aimante et source de réflexions. 
Alors, plus rien n’existait.
La vie était paisible et égayée.
Il cultivait, elle cuisinait.
Ainsi ils fonctionnaient.

S’en étant aller depuis maintenant plus de 20 ans, 
elle a repris le flambeau, et cultive avec acharnement,
des récoltes toujours plus abondantes qu’auparavant.
Car elle sait qu’il est encore là,
que son âme vit dans ce milieu-là.
Fleurs, feuilles et fruits en sont le résultat.
Car il est enterré là, à côté des hortensias,
sous le conifère majestueux, ce magnifique séquoia.

Elle remercie la terre, 
lui adresse une prière,
et ramasse avec soin,
ce dont elle a besoin.
Quelques panais, un peu de pommes de terre et une belle salade verte.
Rien de plus pour faire un bon festin.
Car aujourd’hui, la tourte est à l’honneur, 
de quoi ravir ses petits-enfants, grands amateurs.

Refermant la clôture derrière elle, avec délicatesse,
elle adresse un dernier regard plein de tendresse,
en sachant que ce soir, elle repassera,
Et que l’histoire, encore une fois, se répètera.

Tourte pommes de terre, panais, jambon du pays et tomme de brebis

Note 

S’il vous reste trop de pommes de terre et de panais, faites en une purée !

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