A l’occasion d’une soirée entre amie/collègues, j’aime bien faire des tartes. Faciles, bon, rapide… elles ont de quoi séduire. Et il est aisé de les adapter à nos envies, aux saisons, à nos goûts. Bref, les tartes on en raffole, elles font toujours leur petit effet, surtout quand elles sont jolies.
Avec cette tarte couronne (ou soleil), le pari est tenu. Effet « wahou » garanti.
Je ne sais pas vous, mais moi, ma number one des tartes c’est celle aux poireaux et au saumon fumé. Ma valeur sûre. Celle à laquelle je pense illico quand je ne sais pas quoi préparer. Il était donc inévitable que je la serve aux copains. Sauf que je voulais qu’elle ait un petit plus : quelle soit encore plus gourmande, avec du chèvre et du miel, et surtout, qu’elle soit belle. Je me suis alors souvenue d’une tarte réalisée par Marie Chioca… que j’ai adaptée et adoptée.
En ce qui concerne la pâte à tarte, c’est la même que celle de ma tarte aux légumes, sans le basilic. Elle se réalise en un tour de main. Vraiment, en deux temps trois mouvements, elle est prête. Et la farine complète lui confère un petit côté rustique aussi bien au goût qu’à la vue, ce qui n’est pas pour déplaire. Et pas de panique, la façonner pour en faire une jolie couronne est un jeu d’enfant. Il suffit simplement de lui dessiner une petite étoile au centre (cf. photo suivante), de replier et le tour est joué.
- 200 g farine de blé complète (T110)
- 5 cl d’huile d’olive
- 1,5 cac sel
- environ 10 cl d’eau (à doser)
- 1 oeuf
- 125 g ricotta
- 2 blancs de poireaux
- 150 g de saumon fumé
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 à 2 cac de miel
- 1/2 cac rase de curry
- un peu de thym ou herbes de Provence
- sel/poivre
- Mélanger la farine, le sel.
- Ajouter l’huile. Sabler avec la farine.
- Ajouter l’eau froide en versant au fur et à mesure (toute l’eau ne sera peut-être pas nécessaire). Pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (ne pas trop la travailler).
- L'envelopper d'un film plastique alimentaire et la placer au réfrigérateur durant la préparation de la garniture.
- Éplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Couper les blancs en rondelles, les laver, les égoutter et les ajouter dans la poêle. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et que l'eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, couper le saumon fumé en morceaux.
- Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la ricotta, les épices, le sel et le poivre.
- Ajouter les poireaux et le saumon fumé. Mélanger. Le mélange doit être assez épais.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé.
- Découper un cercle à l'aide d'un plat ou d'un moule rond.
- Découper une étoile au centre de la pâte en faisant 4 entailles à l'aide d'un couteau (cf. photo plus haut).
- Répartir la garniture sur la pâte, autour de l'étoile.
- Découper des tranches dans la bûche de chèvre puis recouper chaque tranche en deux. Répartir chaque morceaux sur la garniture.
- Rabattre les triangles formés par l'étoile.
- Cuisson : Enfourner pour environ 30 min à 180°C.
- A déguster chaud ou froid, c'est aux choix.
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Mia-mia-miam, j’adore tout ce qu’il y a sur cette jolie tarte, tes amies/collègues ont bien de la chance 🙂
Merci ! Effectivement, ils n’ont pas l’air de trop s’en plaindre ! 😉
ah, super ce mélange ! et en plus, j’ai les ingrédients ! je vais me régaler !
Oh oui ! Tu me diras ! =D
cette tarte couronne est superbe, tes photos aussi d’ailleurs….je m’empresse de la réaliser!
Merci Charline ! N’hésite pas à me faire part de ton retour. =)
Bravo ! Votre blog est l’un des meilleurs que j’ai vu !