Frittata courge, chorizo, chèvre et épinards

Il y a celles qu’on rate et celles qu’on improvise

Mai.
Seule dans sa cuisine,
Hannah-Belle semble désespérée.
La cuisinière du Manoir du bois doré,
enthousiaste à l’idée de réaliser une recette trouvée dans un des carnets d’Eloïse,
l’ancienne cuisinière de cette demeure hantée,
vient de rater le test de son premier soufflé.

Cette recette, qui paraissait pourtant simple,
n’a, à la cuisson, daigné lever comme il se devait.

Peter et Mary, partis en balade en cette belle journée ensoleillée,
seront bientôt de retour pour déjeuner.
Il ne lui reste alors que peu de temps pour se mettre aux fourneaux
afin de ravir les palais de ses maîtres qu’elle apprécie rassasier.
Le stress et l’anxiété commencent à la gagner.

Juste un instant s’il vous plaît,
Il lui faut réfléchir.

Une première idée jaillit.
Puis une autre.

Mais rien d’exploitable à ce qu’il paraît.
Soit il lui manque des ingrédients pour les réaliser,
soit elle manquera de temps pour les confectionner.

Réfléchir.
Encore.

Puis ses yeux se posent sur le plan de travail de la cuisine.
La quantité d’œufs des poules rouquines
apportés par Orphéo ces jours passés
se montre généreuse comme à l’accoutumée.

Alors que faire avec tous ces œufs,
attendant leur tour, entassés comme des malheureux ?
Une omelette ?
Un peu trop classique pour être honnête.
Une quiche lorraine?
Déjà au menu de la semaine prochaine.
Et une frittata ?
Mais oui, pourquoi pas?

Les dernières courges récoltées à l’automne passée
attendent encore leur tour dans le cellier,
tandis que les épinards du potager sont encore vigoureux à cette période de l’année.
Voilà qui donne une idée à la cuisinière du Manoir du bois doré.
Pourquoi ne pas servir aux maîtres de la maisonnée,
une belle frittata bien colorée
agrémentée de chorizo, de fromage de chèvre et d’oignons caramélisés ?

La voilà revigorer,
pleine d’énergie, soulagée.

Sans plus tarder,
Elle se presse de rassembler les ingrédients à la volée,
empoigne son fidèle couperet
et se met rapidement à travailler.

Frittata de courge, chorizo, fromage de chèvre et épinards

Préparation : 30 min

Cuisson : environ 1h15 min

Parts : pour 6 à 8 parts

ingrédients

750 g de courge butternut (environ 1/2 courge)

1/2 chorizo

2 gousses d’ail

1 oignon

3 c. à s. de sucre

100 g de bûche de chèvre

8 œufs

60 g de pousses d’épinards

200 ml de crème liquide (animale ou végétale)

sel et poivre 5 baies

quelques pincées de piment d’Espelette

méthode

Préchauffer le four à 200° C.

Éplucher la courge butternut, l’évider et la couper en morceaux pas trop gros.

Couper le chorizo en petits morceaux.

Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les émincer.

Mélanger le tout dans un plat à gratin avec un bon filet d’huile d’olive.

Saler, poivrer et assaisonner au goût avec du piment d’Espelette.

Enfourner 30 min à 200°C. Si la courge est encore dure, remettre au four 15 à 20 min en couvrant le plat avec du papier aluminium, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés.

Pour cela, éplucher, dégermer et émincer l’oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
En cours de cuisson, ajouter un peu d’eau pour ne pas qu’il brûle puis laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

En fin de cuisson, ajouter le sucre et laisser caraméliser en remuant régulièrement.

Une fois cuits, verser les oignons caramélisés dans une assiette en les répartissant dans celle-ci et laisser refroidir.

Couper ensuite la bûche de chèvre en morceaux.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème liquide et assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Bien mélanger.

Une fois que la courge est tendre, sortir le plat du four, ajouter les oignons caramélisées et la bûche de chèvre et mélanger.

Ajouter ensuite les œufs et les pousses d’épinards.

Mélanger bien pour répartir de chaque ingrédient dans tout le plat et enfourner environ 30 min à 200° C.

La frittata doit gonfler et dorer.

note

Cette recette peut se décliner avec d’autres ingrédients selon vos goûts. Elle peut également être servie en petites portions pour une entrée et en parts plus grandes pour un plat.