Halloween Party – #5 Courges farcies aux épinards et saumon fumé {sans gluten, IG bas}

Le Halloween Challenge de la semaine est de retour avec une recette salée. Encore et toujours des courges parce que oui, c’est la saison. Tout comme les épinards d’ailleurs. Si pour Jour-J (on parle bien d’Halloween, oui oui !), vous optez pour un repas entre amis, pourquoi ne pas comblez vos invités avec des petites courges farcies aux épinards et au saumon fumé revenus dans du lait de coco finement épicé ?

C’est le plat que je vous propose de découvrir aujourd’hui.

Cette recette était ma recette fétiche à l’automne dernier, je ne pouvais pas ne pas vous la présenter cette année. Je les attendais avec tellement d’impatience ces courges et ces épinards, si vous saviez…

Ils sont désormais là alors profitons-en ! (Non…, je ne vais pas manger que ça tout l’automne… ! hum hum…)

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Courges farcies aux épinards et saumon fumé

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Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1h15 environ Difficulté : facile . Ingrédients (pour 2 pers.) : 2 petites courges 200 g d’épinards frais 100 g de saumon fumé 10 cl de crème de coco ou lait de coco épais 1 peu de curry et de piment d’Espelette et de cumin moulu 1 gousse d’ail ½ oignon Sel / poivre

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Préparation :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Couper le dessus des courges et les vider à l’aide d’une petite cuillère.
• Les mettre dans un plat avec un fond d’eau, les épicer légèrement avec le curry, le piment d’Espelette et le cumin.
• Enfourner environ 1h. Vérifier la cuisson régulièrement et remettre de l’eau si elle s’évapore de trop. Les retirer du four quand une fourchette s’enfonce facilement dans la chaire (compter environ 1h).
• Pendant ce temps, laver les feuilles d’épinard et retirer les tiges. Essorer.
• Faire cuire les épinards dans un fond d’eau à feux doux et à couvert jusqu’à ce que les feuilles aient bien réduites et qu’elles soient fondantes. Faire en sorte de faire évaporer toute l’eau pour éviter d’avoir à les égoutter.
• Eplucher et hacher la gousse d’ail puis éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu doux.
• Couper le saumon fumé en morceaux puis les faire revenir à feux doux avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient fondant.
• Ajouter le lait de coco, les épices, saler et poivrer légèrement.
• Laisser réduire quelques instants puis ajouter les épinards.
• Farcir les courges avec la préparation aux épinards et au saumon fumé puis remettre au four environ 15 minutes.
• Servir de suite.

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Cette recette est vraiment très facile à faire et est vraiment délicieuse. Les saveurs se mélangent bien et le lait de coco apporte une petite touche exotique très douce.

Bien sûr, cette farce n’est qu’une suggestion et vous pouvez facilement donnez libre cours à votre imagination et à vos envies pour en inventez d’autres. D’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux, ça m’intéresse. Pour cela, retrouvez La Faim Est Proche sur Facebook, Twitter, Instagram et Pinterest.

Il ne reste plus que deux recettes à découvrir pour votre Halloween Party… demain, on revient au sucré avec une recette plus traditionnelle. Vous devinez laquelle ? Les paris sont ouverts !

Si vous arrivez juste dans l’aventure, un petit récapitulatif des recettes déjà publiées s’imposent :

• #1 – Doigts de sorcières et leur sang frais aux fines herbes
• #2 – Oeufs mimosa pourpres à l’avocat
• #3 – Tartelettes potimarron et chocolat (sans gluten !)
• #4 – Pop corn au caramel de potimarron

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