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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

28 avril 2017 Allégé en matière grasse

tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten}

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

S’il y a bien un plat dont on raffole à la maison, ce sont des fajitas. Et en général, on ne déroge pas à notre recette : une base de tomates, du maïs, des poivrons, des épices et suivant notre envie du moment, on rajoute des morceaux de poulet. 

D’ordinaire, ce sont avec des tortillas au blé qu’on les fait. Pourtant, ma préférence revient aux tortillas faites à base de farine de maïs. 

J’avais testé d’en faire une fois, mais l’expérience s’était montrée vraiment désastreuse… La farine de maïs est très poudreuse et n’est vraiment pas facile à travailler et à apprivoiser. Alors, je dois l’avouer, cela m’avait un peu découragée. J’avais donc décidé de mettre cela de côté et d’y revenir plus tard quand l’envie me reprendrait. Et comme on dit, la vengeance est un plat qui se mange froid. 

Il y a quelques semaines, l’envie est revenue et j’ai finalement décidé de réitérer l’expérience. Et cette fois, une idée de génie m’est venue pour parvenir à façonner de belles galettes 100% maïs, bien rondes et avec une bonne consistance. L’arme fatale : le papier cuisson. J’ai remis au placard le rouleau à pâtisserie qui, pour le coup, accrochait trop la pâte et transformait mes galettes en tranches de gruyère.

La pâte étant très friable (car ne contenant pas de gluten servant de liant et rendant les pâtes ordinaires élastiques), je façonne d’abord de petites boules que j’aplatie ensuite avec la paume de la main sur une feuille de papier cuisson. Je tapote du bout des doigts tout en tournant le papier pour l’aplatir et former une belle galette fine et bien ronde. Ainsi, je peux transporter ma galette jusqu’à ma poêle bien chaude et l’y déposer d’un coup sec, face contre poêle. Il ne reste plus qu’à retirer le papier cuisson délicatement, à laisser cuire quelques minutes à feu doux, à retourner pour faire dorer un peu l’autre côté et le tour est joué. 

C’est aussi simple que ça !

Autre astuce : pour façonner la pâte et qu’elle ne vous accroche pas aux doigts comme une sangsue, mettez de l’eau chaude et non de l’eau froide pour lier le tout. Ainsi, elle sera bien plus facile à travailler.

Du coup, cette fois, pas de fajitas pour les accompagnés mais des tacos aux crudités avec une base d’avocat écrasé. Les carottes et le chou blanc s’accommodent à merveille avec des raisins secs. J’aime cette petite touche sucrée qui relève la saveur des carottes. L’avocat, quand à lui, apporte une réelle texture, de la fraîcheur et du moelleux à l’ensemble. De plus, la pâte à tortillas pouvant être préparée à l’avance (la veille par exemple), cette recette est idéale pour se faire un repas rapide et léger. 

Après c’est selon les préférences et les goûts de chacun. Garnissez-les selon vos envies !

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs {vegan, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

 

Tacos aux tortillas de maïs, avocat, crudités et raisins secs

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Parts : pour 4 personnes

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Les tortillas (pour 8 petites)
250 g de farine de maïs
40 ml d’huile d’olive
1 cac de sel
24 cl d’eau chaude
 
La garniture
2 avocats
4 carottes
½ chou blanc
Quelques raisins secs
du gomasio (mélange de sésame et de sel complet)
1 cas de jus de citron
méthode 
Les tortillas
Tamiser la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l’huile et mélanger en sablant du bout des doigts.
Faite chauffer de l’eau. Mélanger là avec de l’eau froide de façon à doser et à obtenir une eau chaude mais pas brûlante non plus (il faut pouvoir pétrir la pâte ensuite…).
Ajouter l’eau dans le saladier, pétrir avec les mains et former une boule de pâte homogène et lisse.
Envelopper la boule de pâte d’un film plastique alimentaire et réserver au frais minimum 30 minutes.
Diviser la pâte en 8 morceaux et faire des boules.
Prendre l’une d’entre elles et l’étaler sur une feuille de papier cuisson en l’aplatissant avec la paume de la main puis en l’étalant du bout des doigts tout en tournant le papier afin de former un galette bien ronde ni trop épaisse, ni trop fine.
Faire chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d’huile d’olive étalée à l’aide d’essuie-tout.
Renverser la galette dans la poêle (face contre poêle), laisser cuire un peu puis retirer délicatement le papier cuisson. Laisser encore cuire un peu puis retourner la galette pour faire légèrement dorer l’autre côté (attention ! Prendre soin de ne pas trop faire chauffer la galette au risque qu’elle soit trop sèche et cassante).
Tout de suite après l’avoir retirée du feu, la rouler légèrement entre les mains pour qu’elle prenne directement l’aspect d’une cuve. Il ne reste plus qu’à garnir.
Répéter l’opération pour toutes les autres tortillas.
 
La garniture
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et extraire la chaire de la peau à l’aide d’une petite cuillère.
Écraser cette dernière à l’aide d’une fourchette.
Presser un demi citron et ajouter une à deux cuillères à soupe de jus aux avocats. Saler selon votre goût et mélanger.
Éplucher les carottes et les râper.
A l’aide d’une mandoline, râper le chou blanc également.
 
Montage
Étaler l’avocat sur les tortillas, déposer une couche de carotte râpées puis une couche de chou blanc.
Ajouter quelques raisins secs, saupoudrer de gomasio et déguster !

 

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Categories: Allégé en matière grasse Tags: Avocats, Carottes, Chou blanc, Fruits secs, Maïs

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Melancholya 🌸 Artiste photographe
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Quelques clichés de saison. Tartes, veloutés, co Quelques clichés de saison.
Tartes, veloutés, courges...
Le temps de profiter encore un peu de l'automne avant de passer complètement à l'hiver.
Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
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Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
La vanille et la badiane se marient à merveille avec le goût de la poire.
Cette recette sera à retrouver dans mon livre "La Faim Est Proche" qui sortira courant 2023. Mais en attendant, elle existe aussi en carte recette sur la boutique en ligne : 

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Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

________________________
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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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#photographe #photographiedart #artistephoto #artiste #artistephotographe #lesartistes #femmeartiste #photographieculinaire #photographeculinaire #illustratrice #illustration #papeterie #papeteriecreative #presentations
La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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