Une tarte pour un pique-nique d’automne
Septembre. L’air est au changement.
Alors que l’été résiste comme il peut, l’automne s’installe tranquillement.
Le temps oscille, varie, le ciel s’écaille.
Douces températures et rayons de soleil côtoient pluie, nuages et grisaille.
Dans le doute, les pulls et les parapluies sont de sorties,
même s’il doit faire beau et chaud aujourd’hui.
Entre deux éclaircies, le pique-nique est encore possible.
Avec une tarte, rustique et de saison,
où poivrons et courgettes, encore disponibles,
cohabitent avec des figues, dont il est l’heure de la cueillaison.
Et à la place d’une sauce tomate, somme toute classique,
c’est une crème de poivrons rôtis qui servira de base à cette mosaïque,
avec, pour l’accompagner, des noix caramélisées dans du miel
et quelques morceaux de fromage de chèvre, en rondelles.
Nous voilà en possession d’une belle tarte aux couleurs automnales
célébrant les couchers de soleil dorés et la chute des feuilles, phénoménale.
Doux mélange de saveurs, qui ne peut avoir lieu que deux mois dans l’année.
Alors profitons-en, car le temps n’en finit pas de passer.
Il serait bien dommage de le laisser filer.
Tarte crème de poivrons rôtis, courgettes, figues et chèvre
ingrédientsLa pâte200 g de farine complète T110
50 ml d’huile d’olive
1/2 cac de sel
100 ml d’eau froide
La garniture3 poivrons rouges
1 courgette moyenne
5 figues fraîches
2 cas de ricotta
1 cas d’huile d’olive
3/4 d’une bûchette de fromage de chèvre
50 g de noix
1 cas de miel d’acacia
25 cl d’eau
quelques brins de persil plat frais
Thym
sel/poivre
|
méthodePréchauffer le four à 180°C.
Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les épépiner.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée contre la plaque.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la peau ait brunit.
Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’huile.
Sabler du bout des doigts puis ajouter l’eau.
Pétrir avec les mains de manière à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire une boule, l’envelopper de film alimentaire et la placer au réfrigérateur.
Éplucher la courgette, retirer les extrémités puis la couper en rondelles à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau si vous n’avez pas de mandoline).
Laver les figues puis les couper en deux dans le sens de la hauteur puis les détailler en lanières.
Couper le fromage de chèvre en rondelles.
Une fois les poivrons rôtis, les sortir du four puis les éplucher de suite (attention c’est chaud). Si la peau ne s’enlève pas facilement, les placer dans un tupperware, attendre 10 à 15 min puis recommencer.
Une fois éplucher, mixer les poivrons avec l’huile d’olive et la ricotta.
Étaler la pâte à tarte en rond sur du papier sulfurisé préalablement fariné (légèrement) et piquer le centre à l’aide d’une fourchette.
Étaler la crème de poivrons en laissant une marge aux extrémités de la pâte.
Disposer les rondelles de courgette de manière à recouvrir la crème de poivrons.
Disposer ensuite les rondelles de fromage de chèvre et les figues.
Saupoudrer de thym et d’un peu de poivre.
Rabattre les bords de la pâte tout autour de la garniture.
Faire glisser la tarte sur une plaque allant au four puis enfourner environ 40 à 50 min à 180°C.
Pendant ce temps, préparer les noix caramélisées : porter à ébullition 25 cl d’eau ajouter le miel, mélanger, puis les noix.
Laisser mijoter et caraméliser quelques instant à feu moyen.
Quand le mélange a épaissi, disposer les noix dans une assiette ou sur du papier sulfurisé en les dispersant.
Laisser refroidir.
Une fois la tarte sortie du four, disposer les noix caramélisées et saupoudrer de persil frais.
|
d’autres recettes de saison à découvrir :
Tarte fenouil, confit d’oignons rouges, bleu de brebis
Tarte couronne poireaux, saumon fumé, chèvre et miel
Tarte aux légumes
Velouté de poivrons rôtis à la ricotta
Jak Pisco says
4 août 2018 at 20:26Une nouvelle recette testée et approuvée ! C’était trop tentant, malgré la canicule j’ai allumé mon four. Pas de regrets, on s’est régalé ! Merci 🙂
La Faim Est Proche says
7 août 2018 at 20:05Ahah ! Trop cool ! Merci Jak Pisco ! =D