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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

27 mars 2017 Allégé en matière grasse

bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et rapadura {allégé}

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

J’ai l’impression qu’il y a une éternité que j’ai publié ma dernière recette. Pourtant, ces dernières semaines, ce n’est pas l’envie qui a manqué… non ! Juste une panne informatique. La frustration ! Il a donc fallu que j’investisse dans une nouvelle machine. Ouf ! Le retour à la normal est désormais de mise et il est temps pour moi de partager avec vous cette délicieuse recette de Bundt cake tout ce qu’il y a de plus simple, accompagnée de son coulis de caramel au beurre salé et au rapadura (sucre de canne complet). Une tuerie ! 

On peut dire qu’il a tourné celui-ci ! A la maison, chez les copains, au boulot… toutes les occasions sont bonnes et même les non-occasions (surtout les non-occasions en fait, juste pour le plaisir !) pour faire ce gâteau. Votre entourage vous en remerciera. Je vous l’assures !

Recette attendue donc ! Mais avant de se consacrer à sa réalisation, voyons d’un peu plus prêt ce qu’elle nous réserve comme surprises.

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

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Côté santé ?

1 – La base du gâteau est faite de farine d’orge mondé. (Mais qu’est-ce que c’est que ça ? C’est la question que vous vous posez, n’est-ce pas ? Je vois vos yeux écarquillés.) Au goût neutre et à la texture plutôt dense, cette farine s’utilise très bien seule ou mélangée à d’autres farines, notamment en pâtisserie et en boulange. Elle apporte une réelle consistance et beaucoup de moelleux aux gâteaux à pâte humide. De plus, l’atout majeur de cette farine, c’est son indice glycémique extrêmement bas pour une farine puisque qu’il gravite autour de 30 ! Elle permet donc d’être rassasié et de rester à satiété pour un bon bout de temps. En somme, pas de pic d’insuline ni d’hypoglycémie. Le top ! Attention cependant, pour les allergiques et les intolérants, elle contient du gluten.

2 – Le sucre Rapadura est un sucre de canne complet non raffiné. Rien à voir avec le sucre roux ou la cassonade qui se vendent en grandes surfaces classiques. La différence : le procédé de réalisation et la matière première utilisée. Les sucres roux et la cassonade sont issus de la canne à sucre ou de la betterave et sont en fait des sucres blancs (donc raffinés) qui après raffinage, et donc décoloration, sont artificiellement recolorés pour leur donner cet aspect roux et rustique qui trompe le consommateur. Technique marketing et procédé de fabrication destinés à vendre un produit moins cher ? Il semblerait. Sans compter que ces derniers sont composés à 99% de saccharose pur et sont dénués de tout autre nutriment. En gros, ce n’est QUE du [mauvais] sucre. En ce qui concerne le rapadura, les choses diffèrent. Un sirop est tout d’abord extrait de la canne à sucre qui est par la suite séché naturellement. Il ne subit donc aucun raffinage ce qui lui permet de conserver tous ses nutriments et sa belle couleur brune d’origine. Suivant les marques, certains sucres rapadura sont d’ailleurs très humides et ont tendance à s’agglomérer, caractéristique de la désydration naturelle et non abusive qui détruirait les nutriments. C’est par exemple le cas avec celui de la marque Terra Etica© que j’ai utilisé ici et qui est produit artisanalement au Pérou. De par son procédé de fabrication, son indice glycémique est donc plus faible que les sucres raffinés, il est moins agressif pour l’organisme, moins acide et son goût, s’apparentant à la saveur d’un caramel de caractère ou de réglisse, rend les pâtisseries très gourmandes et sentant bon l’authenticité. Personnellement, je l’utilise à toutes les sauces ! Notamment dans le coulis caramel qui accompagne ici le bundt cake. Une fois tester, il est difficile de s’en passer.

3 – La ricotta, naturellement peu grasse, peu calorique et au goût neutre. Elle permet ici d’apporter moelleux et légèreté sans dénaturer la saveur des autres ingrédients.

 

Et pour le plaisir ?

Il est beau, il sent bon les oeufs, il a l’air appétissant… que demande le peuple ? La dégustation de ce gâteau est un véritable moment de douceur. Vous savez, c’est ce genre de gâteau « doudou » qui se fait apprécier après une bonne journée de travail. La saveur de chaque ingrédient se fait bien sentir et s’assemble bien avec les autres. Le goût des œufs est en parfait accord avec l’arôme de la vanille et le parfum légèrement caramélisé et épicé du rapadura. Et puis cette texture moelleuse et le fondant du caramel… je fonds littéralement, rien que de vous en parler. Je vous ai déjà dit que ce gâteau était une tuerie ?

Cette recette est vraiment simple et rapide à réaliser. Et le gâteau se conserve bien 4 à 5 jours en prenant soin de le couvrir. Enfin… si vous parvenez à ne pas tout manger d’un coup, bien sûr !

Il n’y a finalement qu’une seule chose à retenir : c’est une recette à faire et à refaire.

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Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

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Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Parts : pour 15 personnes

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Le gâteau (pour un moule de 22 de diamètre et 12 cm de hauteur)
(Les doses sont à diviser par 2 pour un gâteau de taille moyenne)
6 œufs
500 g de ricotta
400 g de farine d’orge mondé
2 sachets de levure chimique
300 g de sucre rapadura
140 g de sirop d’agave
4 cas d’extrait de vanille liquide
60 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal ou animal)
 
Le caramel au beurre salé
150 g de sucre rapadura
30 g de beurre doux
½ cac de sel complet
10 cl de crème d’amande (ou autre crème végétale ou animale)
2 cas d’eau
méthode 
Le gâteau
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le sucre rapadura. Bien mélanger.
Ajouter la ricotta et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs restant. Mélanger puis incorporer le tout aux liquides. Bien mélanger.
Ajouter la vanille, le siop d’agave et le lait. Mélanger encore une fois.
Huiler le fond d’un moule à Kouglof avec de l’huile de coco puis fariner (à la farine d’orge mondé !). Verser la préparation dans le moule.
Cuisson : enfourner environ 40 min à 160 °C.
Laisser bien refroidir le gâteau avant de le démouler.
Une fois démoulé, couper la partie non « moulée » et gonflée (le bas du gâteau une fois démoulé) pour que le reste soit bien plat et le placer dans une assiette ou sur un présentoir à gâteau.
 
Le caramel au beurre salé
Verser le sucre rapadura et les 2 cas d’eau dans une casserole. Mélanger (le sucre va s’agglomérer en petites « paquets », c’est normal).
Mettre la crème dans un bol et le beurre dans un autre. Faire chauffer la crème au micro-ondes pour qu’elle soit bien chaude (attention à ce qu’elle ne boue pas car elle va alors refaire la déco de votre appareil !).
Faire chauffer le sucre sur feu doux. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois pour ne pas qu’il brûle. Quand il forme une pâte épaisse, qu’il fait des bulles et commence à brunir, verser la crème chaude (attention ! risque de projections !). Bien mélanger.
Continuer de faire chauffer le caramel sur feu doux.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le verser dans la casserole.
Laisser épaissir le mélange.
Vérifier la cuisson en mettant un peu de caramel dans une assiette froide. Souffler dessus : s’il se durcit en refroidissant c’est qu’il est prêt.
Stopper la cuisson puis ajouter la fleur de sel. Mélanger grossièrement.
Laisser un peu refroidir avant de verser sur le gâteau.

 

Bundt cake à la ricotta et coulis de caramel au beurre salé et au Rapadura {allégé} | www.lafaimestproche.com

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Categories: Allégé en matière grasse Tags: Caramel, Fromage, Rapadura, Ricotta

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Reader Interactions

Comments

  1. charline says

    28 mars 2017 at 12:13

    oh la la la…… rien qu’à le regarder, j’en ai l’eau à la bouche. J’achète du sucre rapadura, car je n’ai que du sucre de coco et je me lance!
    merci pour cette superbe recette, qui va faire des heureux pour pâques.

    Répondre
    • La_FEP says

      29 mars 2017 at 19:32

      Oh ! Merci Charline ! Je suis contente que la recette te plaise. N’hésite pas à me faire part de ton retour quand tu l’auras testé ! 😉

      Répondre
  2. voyance mail rapide says

    18 mai 2017 at 14:19

    Bravo pour ce superbe travail !!!

    Répondre
    • La_FEP says

      19 mai 2017 at 22:49

      Merci ! =D

      Répondre
  3. voyance amour gratuite par mail says

    19 mai 2017 at 11:11

    Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !

    Répondre
    • La_FEP says

      19 mai 2017 at 22:46

      Merci ! Je suis contente qu’elle vous plaise ! =)

      Répondre

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Melancholya 🌸 Artiste photographe
Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de cuisine et de partages. Voici donc 3 idées de recettes à réaliser en cette période... 
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Quelques clichés de saison. Tartes, veloutés, co Quelques clichés de saison.
Tartes, veloutés, courges...
Le temps de profiter encore un peu de l'automne avant de passer complètement à l'hiver.
Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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#cuisine #photographieculinaire #photographeculinaire #automne #photodart #photographiedart #artistephotographe #artiste #artistephoto #passionphoto #photopassion #recettedecuisine #faitmain #atable
Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
✨ https://youtu.be/sqQQGrqpvgw ✨
(lien aussi dans la bio)

Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
Un très grand merci à tous !! 🥰

________________________
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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
La vanille et la badiane se marient à merveille avec le goût de la poire.
Cette recette sera à retrouver dans mon livre "La Faim Est Proche" qui sortira courant 2023. Mais en attendant, elle existe aussi en carte recette sur la boutique en ligne : 

✨ https://melancholya-shop.com/ ✨

Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

____________________________________ 
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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

________________________
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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

________________________
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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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#photographe #photographiedart #artistephoto #artiste #artistephotographe #lesartistes #femmeartiste #photographieculinaire #photographeculinaire #illustratrice #illustration #papeterie #papeteriecreative #presentations
La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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