Galette bretonne au pesto, légumes rôtis et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten}

Galette bretonne au pesto, légumes rôties et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

.

Demain, c’est la Chandeleur !

C’est le moment de déguster de délicieuses crêpes ! Et ce que je préfère avec les crêpes c’est qu’elles peuvent être garnies avec tellement de choses… N’en déplaise aux gourmands !

En attendant la version sucrée de demain, laissons-nous tenter par un galette salée végétale garnie aux légumes rôties et au pesto basilic et noix homemade.

A savoir, le petit plus de ces galettes : les lentilles germées (et germées à la maison par mes soins, s’il vous plaît !) ! Connues pour abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang et riches en protéine, les lentilles sont plus digestes une fois germées et leurs vertus sont décuplées (au même titre que les autres graines germées telles que l’alfalfa, le fenugrec, le brocoli et bien d’autres). Un aliment santé donc, dont il serait dommage de se priver.

 

Galette bretonne au pesto, légumes rôtis et lentilles germées

……..……………………………………………………………………………………………………………………..

.

Ingrédients (pour 5 grandes galettes) :

Les galettes :

125 g de farine de sarrasin
30 cl d’eau
1 cac de sel

La garniture :

1 courgettes
5 champignons de Paris
du pesto
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
des lentilles germées
de la levure maltée
sel et poivre
2 cac rases de piment d’Espelette
1 cas d’huile d’olive
quelques cerneaux de noix

Le pesto (pour un petit pot):

60 g de basilic frais
40 g de cerneaux de noix
35 cl d’huile d’olive
20 g de levure maltée
2 gousses d’ail
sel (au goût)
15 g (1 cac) de crème d’amande

.

Galette bretonne au pesto, légumes rôties et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Préparation :

Les galettes :

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer minimum 30 min ou au maximum une nuit.
  • Faire chauffer une poêle ou une crêpière avec un petit filet d’huile d’olive à répartir au Sopalin, et verser une louche de pâte. Laisser cuire 2 à 3 min de chaque côté.

La garniture :

  • Eplucher la courgette et la couper en rondelles assez épaisses à la mandoline.
  • Eplucher les champignons de Paris et l’oignon rouge puis les couper en lamelles également.
  • Les placer dans un plat préalablement enduit d’huile d’olive. Verser la cuillère à soupe d’huile d’olive, le piment d’Espelette, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Faire cuire au four à 170°C environ 45 min (ça dépend des fours…). Mélanger de temps en temps et les sortir quand les légumes sont tendres tout en étant encore un peu fermes.
  • Réserver.

Le pesto :

  • Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un blender ou d’un robot ménagé.
  • Ajuster l’assaisonnement suivant le goût.

 

Montage :

  • Placer la galette dans la crêpière.
  • Répartir quelques cuillères à café de pesto au centre de la galette.
  • Disposer les légumes rôties par dessus.
  • Saupoudrer de levure maltée, de lentilles germées et de cerneaux de noix concassés.
  • Faire réchauffer la galette garnie quelques minutes sur feu doux jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que les bords de la galette soient un peu secs.
  • Replier les bords de la galette et servir de suite.

 

Galette bretonne au pesto, légumes rôties et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Galette bretonne au pesto, légumes rôties et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

Galette bretonne au pesto, légumes rôties et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} | www.lafaimestproche.com

.

4 réflexions sur « Galette bretonne au pesto, légumes rôtis et lentilles germées {vegan, IG bas, sans gluten} »

Laisser un commentaire