Muffins – Banana bread pomme cannelle

Muffins-banana bread pomme cannelle

Que j’aime les muffins ! Des petites douceurs déclinables à l’infini… comment s’en lasser ? Alors c’est décidé, ce sera le sujet du premier article de ce blog !
Et oui me direz-vous « encore un énième blog culinaire » ! Oui, mais que voulez-vous, la blogosphère compte beaucoup de gourmands… alors un de plus ou un de moins !
Avec ces muffins, pas de tracas côté ligne ! C’est sans matière grasse ! Et pour les personnes atteintes d’hypercholestérolémie comme moi, c’est top !
Je les ai fait à l’occasion d’un pique-nique entre copines quand  les beaux jours de forte chaleur en ce mois d’avril ont pointé le bout de leur nez ! Ils ont été adoptés avec succès !

Je ne vous fais pas mijoter plus longtemps : place à la recette !

          Muffins-banana bread pomme cannelle

 


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.Muffins banana-bread pomme-cannelle 

 

Difficulté Temps de
préparation
Cuisson Temps total     Muffin banana bread pomme cannelle
 Facile 20 min 40-50 min environ 1h
 .
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Calories : 146 kcal
Lipides Glucides Protides Cholestérol
0,48 g 40 g 2,17 g 0,43 mg
 .
Valeurs nutritionnelles par muffin (soit environ … g)
Calories : 55 kcal
Lipides Glucides Protides Cholestérol
0,18 g 15 g 0,81 g 0,16 mg
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Ingrédients (pour environ 16 petits muffins) :

100 g de farine (50 g de farine de blé blanche, 50 g de farine de blé complète)
30 g de fécule de maïs
2 bananes bien mûres
100 g  de compote de pommes sans sucre ajouté
2 cac yaourt 0% (facultatif, à rajouter si la pâte est trop épaisse)
30 g de cassonade
20 gouttes d’hermesetas
120 g de pommes
½ cac de bicarbonate de soude
½ sachet de levure chimique
1 cac de cannelle

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La préparation :

  • Couper les pommes en petits dés et les faire cuire avec un peu d’eau et un peu de cannelle à feu fort. Les retirer du feu quand les dés commencent à être fondant puis les laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, fécule, cassonade, levure, bicarbonate et cannelle).
  • Ecraser les bananes pour en faire de la purée.
  • Mélanger ensuite la purée de banane avec la compote.
  • Faire un puits dans le saladier d’ingrédients secs et y verser la purée pomme-banane et l’hermesetas. Mélanger sans trop travailler la pâte. Si la pâte vous paraît trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de yaourt 0%.
  • Enfin, ajouter les dés de pommes (ou la garniture de votre choix) et mélanger légèrement.
  • Il ne reste plus qu’à verser la préparation dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à café ou à soupe (cela dépend de la taille de vos moules !).

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Cuisson :

Faire cuire au four à 180°, 40 à 50 min (à surveiller).

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Ces muffins sont moelleux et se conservent facilement entre 3 et 4 jours.

Maintenant, c’est à vous de jouer !

 

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