tarte au fenouil, confit d’oignons rouges et bleu de brebis {végétarien, ig bas}

S’il y a bien une chose qui me ressource à coup sûr dans ce monde, ce sont les séjours à la montagne. 

Jusqu’à l’année dernière, je n’étais allée qu’une seule fois en vacances à la montagne, dans les Pyrénées, lorsque j’étais adolescente. Je m’en souviens comme si c’était hier. Nous étions partis avec notre petite 106 rouge 3 portes au coffre bien chargé qui toussait dans les montés. Bob, notre jeune labrador avait même eu le droit de faire partie de l’aventure et avait trouvé sa place sur le siège du milieu, entre nous deux, ma sœur et moi. C’étaient nos premières vraies vacances en famille. Celles dont on parlait depuis longtemps, celles que nous envions mais que nous n’avions jamais pu faire. Par manque de moyens, entre autres choses. C’était il y a dix ans, en plein moi d’Août. Il faisait chaud. 

Je me souviens parfaitement du gîte dans lequel nous étions hébergés. C’était une dépendance isolée, entourée de végétations où le calme et la sérénité régnaient. C’était paisible, et agréable. 
Nous venions de Charente-Maritime, seulement à quelques centaines de kilomètres de là et pourtant, pourtant, le dépaysement était total.  
A cette époque, je me souviens avoir été particulièrement marquée par le paysage, le calme et les habitations typiques. Je me souviens avoir pensé qu’il serait plaisant d’y habiter. 
Et puis, ma vie d’étudiante m’a ensuite bien éloignée de ces contrées et de cette pensée. J’ai suivi le moule, j’ai fait ce qu’on me demandait.
Et puis, j’ai rencontré mon cher et tendre. Une pure souche des Pyrénées, élevé en plein air et nourrit aux grains… ah non pardon je m’égare… Son village, d’à peine 150 habitants, reculé  au fin fond de la Vallée d’Aspe, à 30 minutes de la frontière espagnole, est une petite merveille (oui, pour moi charentaise pure souche, c’est une merveille !). Nous nous y rendons régulièrement pour rendre visite à sa famille. Et à chaque fois, je suis pleine d’admiration devant cette nature si majestueuse. 

Je déconnecte !

Et puis, on ramène du fromage du coup ! Beaucoup de fromage ! Du bon, du très bon fromage ! (car, oui ! comme beaucoup d’entre vous, je voue un culte au fromage.)
La belle occasion pour le cuisiner, n’est-ce pas ?
Et comme je voue aussi un culte aux tartes, l’envie de concilier les deux s’est imposée d’elle-même. 
D’où cette tarte au fenouil rôti, confit d’oignons rouges et bleu de brebis qui est absolument divine. 
Le caractère du bleu se marie à merveille avec la saveur anisée du fenouil et s’adoucit avec le confit d’oignons rouges. C’est un très bel accord dont je ne suis pas peu fière, en toute modestie.
De plus, si vous avez déjà testé ma tarte soleil au poireaux, saumon fumé et chèvre, vous savez déjà faire la pâte à tarte ! Le reste de la préparation se fait assez rapidement, avec une liste d’ingrédients plus que raisonnable. C’est une bonne recette pour les apéros dînatoires, les piques-niques, etc. car elle se mange aussi bien chaude que froide. Sachez cependant que froide, les saveurs de chaque ingrédient ressortent davantage, du moins à mon goût. 
A vous de voir !

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Tarte au fenouil, confit d’oignons rouges et bleu de brebis