Des toasts, des toasts et encore des toasts
Noël.
Alors que les premiers invités arrivent,
les hôtes s’activent en cuisine.
Il flotte dans l’air un doux mélange d’odeurs,
annonçant finalement un repas aux mille saveurs.
Il est temps de faire griller le pain au levain*,
minutieusement choisi chez le boulanger du coin,
pour préparer les premiers toasts du festin.
Quelques tartinades maison,
et de beaux produits de saison.
Voilà de quoi faire des toasts de qualité,
somme toute bien colorés.
Et pour diversifier, on en choisira trois différents,
à présenter aux invités se distrayant.
On commence alors à piocher dans les plats,
retournons en cuisine pour préparer la suite du repas.
*Ce pavé est une création de la boulangerie « Chez le boulanger » de Laurent Lachenal à Pessac.
Toasts compotée de potimarron, avocat et sésame
ingrédientsLa compotée de potimarron (pour un gros plat)1 potimarron de taille moyenne
1 cac de piment doux moulu
1/2 cas de coriandre moulue
2 cas d’huile d’olive
2 cas de jus de citron
2 cas d’huile de sésame
sel, poivre
Les toasts1 pavé de pain du boulanger
de la compotée de potimarron
2 gros avocats
jus de citron
graines de sésame
sel, poivre
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méthodeLa compotée de potimarron (pour un gros plat)Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potimarron en deux, retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et l’éplucher.
Couper chaque moitié en tranches puis en cubes.
Placer dans un plat, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de piment doux et de coriandre moulue puis saler et poivrer.
Enfourner pour 30 à 40 min à 180°C, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Mélanger une ou deux fois au cours de la cuisson.
Retirer du four, laisser refroidir un peu puis écraser les morceaux à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le jus de citron et l’huile de sésame.
Bien mélanger et réserver.
Les toastsPréchauffer le four à 180°C (ou conserver le four allumer après avoir retiré le potimarron).
Couper le pain en tranches puis les toaster au four ou au grille pain quelques minutes.
Pendant ce temps, couper les avocats en deux, retirer les noyaux et éplucher chaque moitié.
Placer ensuite chacune d’entre elles sur une planche à découper, face coupée contre la planche.
Détailler les en lamelle puis arroser d’un peu de jus de citron pour ne pas que les lamelles s’oxydent.
Retirer les tranches de pain du four, étaler un peu de compotée de potimarron, placer quelques tranches d’avocat par-dessus à l’aide de la lame d’un couteau puis saupoudrer de quelques graines de sésame.
Servir de suite.
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Note
Liten Rega says
20 décembre 2017 at 11:59Miam miam ! Une très bonne idée ce toast 🙂
Merci pour cette petite recette !
Réga.
La_FEP says
19 janvier 2018 at 20:03Merci beaucoup! =)