La muse
Mars.
Mary est perdue dans ses pensées.
Installée devant son chevalet,
devant cette nouvelle toile immaculée
l’inspiration l’a quittée.
Non pas qu’elle n’est plus d’idées.
Car dans son esprit encombré
les idées
bousculées,
entassées,
sont écrasées.
Elles sont lassées d’attendre leur tour.
Qu’enfin elles puissent voir le jour.
Alors, chacune patiemment attend son heure,
se rappelle à l’esprit de Mary à toute heure
mais ne daigne se montrer quand il est l’heure.
L’heure…
L’heure de s’y mettre enfin.
L’heure d’exister, enfin.
Il est 16h.
Trois coups se font entendre à la porte.
C’est Hannah-Belle qui, venant de la cuisine apporte
de quoi se donner un peut de réconfort,
et se changer les idées un instant encore.
Une délicieuse galette fourrée à la purée de pruneaux
bien présentée sur le plateau
arrive à elle avec son air appétissant,
sa belle couleur dorée, si ravissante
et sa douce odeur, si enivrante.
Comme souvent, Hannah-Belle arrive à point.
C’est exactement ce dont Mary avait besoin.
Elles commencent à discuter un peu.
Et soudain, durant ce moment si chaleureux,
Mary se demande…
Elle se demande ce que sa cuisinière qu’elle affectionne tant
pourraient avoir envie comme décor pour la cuisine où elle passe tant de temps.
Alors elle l’interroge, intriguée.
La jeune cuisinière ne sait quoi répondre pour commencer.
Puis rapidement elle se souvient qu’elle avait pensé
qu’elle placerait bien au-dessus du gros buffet,
une belle nature morte, évidemment, au lieu appropriée.
C’est une belle idée mais Mary lui demande de préciser.
Qu’est-ce qui pour elle serait le plus apprécié ?
Hannah-Belle ose alors lui en parler.
Elle rêve que des fleurs de magnolia, son arbre préféré,
fleurissent en permanence cette cuisine parfois froide à certain moment de l’année.
Ainsi, elles lui rappelleraient
certes avec nostalgie et regret,
cet arbre qui fleurissait
d’années en années,
devant la maison où elle est née.
Mary s’en trouve alors touchée.
Voilà donc l’idée qu’elle cherchait.
Elle finit alors d’engloutir rapidement sa délicieuse galette,
dépose sur la joue de sa cuisinière un doux baiser
et retourne avec enthousiasme à son chevalet,
réaliser les premières esquisses de cette requête.
Galette fourrées à la purée de pruneaux
ingrédientsLa pâte :
225 g de farine
125 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel
125g de beurre à température ambiante (+ un peu pour les moules)
2 œufs (dont un pour la dorure)
1 c. à s. de Cognac
La purée de pruneaux
120 g de pruneaux
2 c. à s. d’eau
1 c. à c. de Cognac
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méthodeLa purée de pruneaux :
Préchauffer le four à 180° C.
Préparer d’abord la purée de pruneaux. Pour cela, dénoyauter ces derniers et les hacher finement.
Ajouter l’eau et le Cognac. Bien mélanger et réserver.
La pâte :
Préparer la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Réchauffer légèrement le beurre s’il est trop froid et le battre un peu pour le rendre pommade. Il doit être mou mais pas liquide.
L’incorporer au reste du saladier. Sabler avec les mains.
Ajouter un œuf et le Cognac.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule.
Le montage :
Beurrer et fariner les petits moules individuels.
Disposer une couche de pâte au fond en faisant de légers rebords tout autour des bords du moule (cf. la vidéo ci-dessous).
Déposer deux cuillères à café de purée de pruneaux puis recouvrir d’une couche de pâte.
Battre l’œuf restant et dorer la surface de chaque galette.
Il est ensuite possible de réaliser des motifs.
Ici, Hannah-Belle a choisi de faire des spirales se prêtant bien aux moules ronds.
Pour se faire, utiliser les dents d’une fourchette, les enfoncer légèrement sur les galettes en partant du centre de celles-ci puis tourner le moule tout en maintenant la fourchette fixe. Cette-ci ne doit se déplacer que pour se décaler par rapport au centre afin de former le cercle en spirale (cf. la vidéo ci-dessous).
Enfourner 22 min à 180° C à chaleur tournante.
noteIl est aussi possible de ne réaliser qu’une seule grande galette en suivant les mêmes proportions et les mêmes étapes de réalisation. La pâte peut également être utilisée pour réaliser une galette simple sans être fourrée. Cette recette se trouve dans le livre « La faim est proche : au Manoir du bois doré » disponible sur la boutique en ligne et reprend les mêmes proportions pour la pâte. |
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la recette en vidéo :
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