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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

23 décembre 2015 Allégé en matière grasse

Biscuits de Noël aux épices {vegan, ig bas, intolérant gluten}

Biscuits de Noël aux épices {vegan, ig bas, intolérant gluten}

C’est en flânant sur la blogosphère culinaire à la recherche d’inspiration que je suis tombée sur la recette de ces petits biscuits de Noël aux épices issue du magnifique blog Saveurs végétales. A quelques jours de Noël, on peut dire qu’elle tombait à pic. Pour le coup, j’ai plutôt bien respecté la recette d’origine. Hormis deux-trois bricoles, on arrive à la même chose !

Biscuits de Noël aux épices {vegan, ig bas, intolérant gluten}A la saveur du speculoos, ces biscuits sont vraiment très appréciables en bouche. Et sur le plan nutritionnel, c’est plutôt intéressant. D’une part, leur teneur en gluten est fortement réduite de part l’utilisation de farine intégrale de petit épeautre. De fait, cette céréale est une forme ancienne de notre blé moderne qui n’a pas subi les transformations qui font que le blé d’aujourd’hui est riche en gluten. Le petit épeautre contient donc un peu de gluten (6 à 7% contre 69% pour le blé !) mais reste bien assimilé par les personnes intolérantes (mais attention, pas par les allergiques souffrant de la maladie Cœliaque). De plus, la farine de soja, également utilisée ici, est, elle, exempt de gluten et apporte un petit goût biscuité pas désagréable pour les gourmands que nous sommes (oui oui, vous et moi !).

L’autre point fort de ces petites douceurs, c’est l’huile de coco. Et là, les amis, autant vous dire qu’en ce qui nous concerne, c’est l’ATOUT majeur de cette recette. Je m’explique : l’huile de coco est réputée pour être, certes, riche en graisses saturées (mauvaises graisses qu’il faut éviter) MAIS, selon une étude, celles présentes dans l’huile de coco auraient un impact positif sur notre santé puisqu’elles aideraient à faire baisser le taux de lipides contenus dans le sang et donc, par extension, le taux de mauvais cholestérol (LDL). A condition bien sûr de n’utiliser que l’huile qui est extraite à froid (non hydrogénée). Alors pourquoi s’en priver ? Surtout qu’en matière de goût, elle apporte tout de même une petite touche exotique supplémentaire.

Enfin, les ingrédients utilisés ici sont de faible index glycémique (ce sont donc de véritables sucres lents qui ne provoquent pas de pic d’insuline dans l’organisme à l’origine des hypoglycémies et des fringales survenant généralement deux heures après ingestion). La cannelle est particulièrement intéressante. Elle contribue en effet à limiter la réponse glycémique d’un repas. Autrement dit, elle permet à notre organisme de produire moins d’insuline et donc de faciliter l’absorption du sucre par nos cellules. Le sucre n’est pour le coup pas transformé en lipides et stockés dans notre abdomen. C’est sans compter qu’elle provoque également un effet coupe-faim.

En somme, ces biscuits sont parfaits comme en-cas pour tenir jusqu’au déjeuner ou au dîner. Une recette à décliner selon les envies, sans pour autant attendre Noël pour être faite !

Il ne reste plus qu’à se lancer.

 

Biscuits de Noël aux épices {vegan, IG bas, intolérant gluten)

……..……………………………………………………………………………………………………………………..

Temps de
préparation
Cuisson IG* CG*    Biscuits de Noël aux épices {vegan, ig bas, intolérant gluten}
10 min 15 min faible faible
 .
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Calories : 401 kcal
Lipides Glucides Protides Cholestérol
16,9 g 60,2 g 7,3 g 0 mg
 .
 Valeurs nutritionnelles par biscuits (env. 15 g)       
Calories : 60 kcal
Lipides Glucides Protides Cholestérol
2,54 g 9,04 g 1,09 g 0 mg
.

.

……..……………………………………………………………………………………………………………………..

IG* : Indice glycémique
CG* : Charge glycémique

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits environ) :

125 g de farine intégrale de petit épeautre (T150)
25 g de farine de soja
80 g de fructose
40 g d’huile de coco
1 pincée de bicarbonate de soude
2 cas de cannelle
1 pincée de sel
1 cac bombée de mélange de 4 épices
3 à 4 cas de lait de soja (à ajuster)
1 cas d’arôme de vanille liquide
quelques gouttes de jus de citron

.

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Ajouter l’huile de coco solide puis sabler du bout des doigts.
  • Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de lait de soja mélangé avec l’arôme de vanille et les gouttes de citron.
  • Pétrir (mais pas trop) jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter la quatrième cuillère à soupe de lait si la pâte n’est pas assez humide. Former une boule.
  • Étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie également bien fariné.
  • Former les formes à l’aide d’emportes pièces choisis.
  • Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

 

Cuisson :

15 min dans le milieu du four à 180°C.

 

Biscuits de Noël aux épices {vegan, ig bas, intolérant gluten}

Vous sentez la douce odeur des épices se dégager du four ? Il n’y a plus qu’à déguster.

Joyeuses fêtes à tous.

.

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Categories: Allégé en matière grasse Tags: 4 épices, Cannelle, Huile de coco, Petit épeautre

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Reader Interactions

Comments

  1. ptitecuisinedepauline says

    28 décembre 2015 at 19:14

    Trop jolis!

    Répondre
    • La_FEP says

      28 décembre 2015 at 22:26

      Merci Pauline ! =)

      Répondre
  2. LadyMilonguera says

    11 janvier 2016 at 21:32

    Ils sont bien mimis ces petits biscuits…

    Répondre
    • La_FEP says

      12 janvier 2016 at 00:20

      Merci Ladymilonguera ! Je suis ravie qu’ils te plaisent ! =)
      Ce sont aussi de vraies petites perles nutritionnelles, et tellement agréables en bouche ! 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Cartes de voeux : 4 façons originales de souhaiter la bonne année ! - Sweet & Sour | Healthy & Happy Living dit :
    30 décembre 2016 à 19:29

    […] Biscuits de Noël by La Faim est Proche […]

    Répondre

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Melancholya 🌸 Artiste photographe
Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de cuisine et de partages. Voici donc 3 idées de recettes à réaliser en cette période... 
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Quelques clichés de saison. Tartes, veloutés, co Quelques clichés de saison.
Tartes, veloutés, courges...
Le temps de profiter encore un peu de l'automne avant de passer complètement à l'hiver.
Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
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(lien aussi dans la bio)

Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
Un très grand merci à tous !! 🥰

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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
La vanille et la badiane se marient à merveille avec le goût de la poire.
Cette recette sera à retrouver dans mon livre "La Faim Est Proche" qui sortira courant 2023. Mais en attendant, elle existe aussi en carte recette sur la boutique en ligne : 

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Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

________________________
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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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#photographe #photographiedart #artistephoto #artiste #artistephotographe #lesartistes #femmeartiste #photographieculinaire #photographeculinaire #illustratrice #illustration #papeterie #papeteriecreative #presentations
La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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