Brunch des amoureux {vegan, sans gluten, IG modéré}

Brunch des amoureux

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.Pain perdu forestier {vegan, sans gluten}

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Préparation :

Le pain perdu :

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le pain.
• Ajuster l’assaisonnement selon le goût et plonger les tranches de pain une à une dans le mélange, d’un côté puis de l’autre, en leur laissant le temps de bien imbiber.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco sur feu doux et faire dorer les pains perdus environ 5 à 10 min de chaque côté.

La ricotta végétale :

• Laisser égoutter le tofu soyeux à l’aide d’une étamine disposée à l’intérieur d’une passoire quelques heures ou une nuit, jusqu’à ce qu’il soit assez compact.
• Dans un bol, mélanger le tofu soyeux avec les autres ingrédients. Ajuster l’assaisonnement selon le goût. Garder au frais.

La garniture :

• Eplucher et couper les champignons en lamelles. Les disposer dans un plat et les assaisonner avec l’ail, le sel, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Bien mélanger et faire rôtir à 180°C au four en mélangeant de temps en temps, pendant 30 min (ça dépend des fours ! Le miens ne chauffe pas trop fort !).
• Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en lamelle. Les faire chauffer sur feu doux quelques minutes avec un peu d’eau. Quand ils commencent à être un peu plus fondant, ajouter le vinaigre de cidre. Laisser chauffer jusqu’à ce que les oignons caramélisent un peu.
• Couper ensuite les pétales de tomates séchées en petits morceaux.

Montage :

• Tartiner les pains perdus de ricotta végétale puis les parsemer de champignons rôtis, de morceaux de tomates séchées et d’oignons caramélisés.
• Saupoudrez enfin de levure maltée et de gomasio.

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Champignons farcis au caviar d’aubergine {vegan, sans gluten, IG bas}

Temps de préparation : 30 min Cuisson : 30 min . . Ingrédients (pour 4 champignons farcis) : 4 champignons de Paris ½ aubergine 5 pétales de tomates séchées 1 cac de jus de citron 1 cac de vinaigre de cidre ½ cac de piment d’Espelette en poudre Ail en poudre Une pincée de cumin Graines de sésame Sel et poivre .

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Préparation :

• Laver et couper la demi aubergine en petit cubes. Les placer dans une passoire, ajouter du gros sel et les laisser dégorger quelques heures.
• Rincer les aubergines et les faire chauffer à feu doux et à couvert environ 10 min, jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Laisser refroidir.
• Mixer ensuite les aubergines avec les tomates séchées puis assaisonner. Réserver.
• Retirer le pied des champignons, les éplucher et les creuser légèrement. Les farcir ensuite de caviar d’aubergine et saupoudrer de graines de sésame.

Cuisson :

Environ 30 min au four, à 180°C.

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Coupe aphrodisiaque à partager (crème banane/amande, coulis de framboises, granola aphrodisaque) {vegan, sans gluten, IG bas}

Temps de préparation : 15 min Cuisson : aucune. . Ingrédients (pour une grosse coupe pour deux) : La crème banane / amande : 1 banane + ½ (ou une très grosse banane) 1 yaourt de soja (soit 100g) 2 cac bombée de crème d’amande 1 cac de sirop d’agave (facultative) Le coulis de framboises : Quelques framboises (congelées si ce n’est pas la saison…) .

. Le granola aphrodisiaque : 120 g de banane (soit 1 banane moyenne) 25 g d’huile de coco 150 g de flocons d’avoine (des petits ici) 20 g d’amandes 20 g de noix 10 g de graines de lin brunes 5 g de sésame ½ cac de gingembre en poudre 1 cac de cannelle 1 cac de poudre de caroube 1 pincée de sel 20 g de baies de goji 20 g de cranberries 10 g de raisons secs Décoration : 4 framboises Des grains de grenade

Préparation :

La crème banane/amande :

• Eplucher la banane et l’écraser à la fourchette jusqu’à obtention d’une bouillie.
• Verser la purée de banane dans un bol et mélanger avec tous les autres ingrédients. Réserver.

Le coulis de framboise :

• Laver puis mixer les framboises jusqu’à l’obtention d’un coulis. Réserver.

Le granola aphrodisiaque :

• Ecraser la banane à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée puis la verser dans une casserole et la mélanger avec l’huile coco. Faire chauffer quelques minutes sur feu doux, jusqu’à ce que l’huile de coco ait fondue. Réserver.
• Dans un saladier, mélanger ensuite tous les autres ingrédients sauf les fruits secs. Ajouter le mélange banane/huile de coco et bien mélanger.
• Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faire cuire au four environ 1h à 150°C, en remuant régulièrement. Surveillez la cuisson, car il ne faut pas que les granola ne crament ! Retirez-les du four quand ils sont bien dorés et qu’ils sont secs.
• Laissez refroidir puis ajouter les fruits secs.
• Conserver dans un pot en verre.

Montage :

• Dans une coupe à glace, verser d’abord la crème banane/amande. Verser par-dessus un peu de coulis de framboise et mélanger très légèrement la surface en faisant un tourbillon.
• Parsemer de quelques cuillères à soupe de granola aphrodisiaque, de grains de grenades et de framboises.
• Servir bien frais.

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Milk-shake d’amour {vegan, sans gluten, IG bas}

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Temps de préparation : 5 min Cuisson : aucune . . Ingrédients (pour deux grands verres) : 30 cl de lait de noix de cajou (ou amande) 400 g de fraises (congelées si ce n’est pas la saison) 2 figues séchées (facultatives) .

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Préparation :

• Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajuster le niveau de sucre (cette recette n’est pas trop sucrée, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave, de miel ou de sirop d’érable si vous êtes un bec sucré !).
• Servir bien frais.

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Cœurs de mendiants {vegan, sans gluten, IG bas}

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Préparation :

• Concasser les amandes et les noisettes.
• Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain marie jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondu.
• Verser le mélange dans des emporte-pièces en forme de cœur disposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Parsemer d’amandes, de noisettes, de baies de goji et de cranberries par-dessus.
• Placer au frais pendant minimum 2h avant de déguster et conserver au frigo.

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Les fraises de la tentation {vegan, sans gluten, IG bas}

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Préparation :

• Laver et essuyer les fraises entières.
• Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie.
• Plonger les fraises dans le chocolat fondu et poser sur une feuille de papier sulfurisée.
• Placer et conserver au frais.