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>>> English version in the end (or here) !
Ma grande passion en ce mois de janvier : les madeleines. Et oui, pendant que tous se délectent de galettes des rois et de frangipanes, moi je fais des madeleines… (non je ne suis pas à contre-courant, je ne vois absolument pas de quoi vous voulez parler.).
Bon d’accord, il se trouve que les photos de ma frangipane de cette année n’étaient pas ultra concluantes… ce sera peut-être pour le mois d’Août hein ! Oui parce que maintenant tout le monde commence à saturer des galettes et qu’il faut déjà songer à la Chandeleur…
Alors, je vous propose des madeleines… (ok, je suis pas du tout dans le mouvement en fait.)
Bref ! Cette passion n’est pas tombée de nulle part, je vous l’accorde… (quoique !) : ce sont des moules à gâteaux que j’ai trouvé au pied du sapin moi ! A croire que le père Noël souhaite que je lui fasse des madeleines, des brioches et des savarins pour décembre prochain… Voilà un cadeau bien intéressé on dirait.
Qu’importe, cela fait bien des heureux à la maison… et au travail aussi d’ailleurs.
Surtout quand elles sont au pépites de chocolat.
Il m’a tout de même fallu plusieurs essais pour parvenir au résultat que je souhaitais : du moelleux, du doré, du parfumé et… du gonflé. Sans compter la petite touche de chocolat. Elles sont gourmandes ces madeleines, parfaites pour les goûtés, avec du café ou du thé.
La recette proposée ici est allégée en matière grasse et ne contient qu’un seul œuf (au lieu de trois).
On le sait, toute la difficulté des madeleines réside dans l’apparition de la petite bosse, caractéristique de cette dernière. Pas toujours facile de la faire apparaître n’est-ce pas ? Le secret, c’est la cuisson : un four bien chaud, une pâte bien froide et le tour est jouer en 6 minutes ! Top chrono !
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- 120 g farine de blé T110 (ou farine d'épeautre T110)
- 60 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre muscovado
- 1 cas de levure chimique
- 100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
- 30 g d'huile de coco
- 5 cl de lait d'amande
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cas de miel d'acacia (ou sirop d'agave)
- 70 g de chocolat noir à 60 %
- Concasser les morceaux de chocolat pour les réduire en pépites grossières.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier sauf le chocolat.
- Faire un puits au milieu puis y verser la compote et l'oeuf. Battre légèrement.
- Ajouter le lait tout en remuant.
- Ajouter ensuite l'huile de coco légèrement fondue (environ 30 sec. au micro-onde). Bien mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger à nouveau.
- Recouvrir le saladier d'un film plastique puis laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 min (mais 1h c'est mieux).
- Environ 10 minutes avant d'enfourner, préchauffer le four à 240°C.
- Pendant ce temps, huiler et fariner généreusement les moules à madeleines.
- Y déposer environ une cuillère à soupe de pâte et l'étaler sur la surface (les moules doivent plein au 3/4).
- Cuisson : Quand le four est bien chaud, enfourner les madeleines dans le bas du four environ 6 à 8 min. De jolies bosses vont rapidement apparaître, mais attention, il faut surveiller la cuisson car elles brûlent vite.
Du moelleux et du chocolat ! Le top ! Et vous, vous les aimez comment vos madeleines ?
And for the english version in pictures, it’s here
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moi, je les aime avec du chocolat en poudre amer !bon, je vais essayer ta recette, un jour, mais mon homme est tellement gâté
!
Oh oui, avec du chocolat en poudre amer ça ne doit pas être mal dis donc ! =)
C’est interessant de trouver comme ce genre de postes.