La Faim Est Proche

Recettes de cuisine et bon vivre à l'ancienne

Allégé en matière grasse

gratin de quatre-quart, framboises et coco {végétarien, ig moyen}


 

 

Recette inspirée d’Audrey Jubault, l’auteure du blog Petit bec gourmand. La recette du quatre-quart est inspiré de la recette de Marie Chioca qui est livrée dans son livre « Gâteaux et douceurs à IG bas« . Mon Bundt cake à la ricotta peut également être utilisé. 

 

Gratin de quatre-quart, framboises et coco

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Parts : pour 8 personnes
ingrédients
Le quatre-quart
180 g de farine d’orge mondé
180 g d’œufs (4 œufs moyens)
180 g de sucre rapadura
180 g de ricotta
1,5 cas d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
¼ de cac de sel
 
Le gratin
¾ d’un quatre-quart allégé en matière grasse
3 œufs
400 ml de crème de coco épaisse
150 g de framboises fraîches ou surgelées
50 g de sucre rapadura
Des amandes effilées et de la noix de coco râpée pour la déco
méthode 
Le quatre-quart
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre rapadura dans un saladier (ne pas trop mélanger).
Ajouter la ricotta. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter les ingrédients solides aux liquides puis mélanger à nouveau.
Enfin, ajouter l’extrait de vanille liquide.
Huiler et fariner un moule à savarin puis y déverser la préparation.
Enfourner environ 25 minutes à 180°C.
 
Le gratin
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le quatre-quart en fines tranches.
Huiler le fond d’un plat à gratin et y déposer les tranches de quatre-quart les unes à côté des autres puis les unes par-dessus les autres en intercalant des framboises par-ci par-là.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre rapadura, puis ajouter la crème de coco. Bien mélanger.
« Saupoudrer » le reste des framboises au-dessus des tranches de quatre-quart puis verser la préparation à la crème de coco par dessus. Répartir le liquide dans le plat en le secouant de droite à gauche entre vos mains.
Saupoudrer de noix de coco râpées et d’amandes effilées.
Enfourner environ 45 min à 180°C (vérifier régulièrement la cuisson).

 

Reader Interactions

Comments

  2. Tu as très bien réussi à sublimer la recette de base de ta condisciple blogueuse, chapeau l’artiste !

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