Jus de pommes chaud aux épices

Au bon vivre oublié

Décembre.

Il neige sur les hauteurs délaissées,

dans ses montagnes élancées.

Le froid, persistant,

Transperçant les vêtements s’empilant,

Pique à vif la chaire rougissant.

Les mains, gelées,

Malgré les gants rembourrés

N’attendent que la cheminée,

Pour enfin se réchauffer.

Hannah-Belle revient du marché.

C’est l’air frais qu’elle a affronté,

S’en allant chercher de quoi cuisiner,

Pour réchauffer les cœurs embrumés,

Et les âmes grises, réconforter.

A chaque saison, sa tradition,

Et pour l’heure, c’est de cette boisson,

Si chaude par bien des façons,

Qu’elle s’attelle à la confection.

Les épices embaument la maison,

Et les pommes en sa possession

Se transforment en un nectar de bon ton.

En voilà un jus de pommes de saison,

Que l’on déguste chaque Noël par tradition.

Et qu’est-ce que ça sent bon !

Alors Dame Douceur,

Sans crier gare, empli les cœurs,

cœurs, qui s’exclament en chœur :

« Qu’il fait bon vivre dans cette demeure ! »

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Parts : pour 4 à 6 personnes

ingrédients

700 ml de jus de pommes

7 pommes à jus (à chaire ferme et non farineuse, soit environ 1,3 kg de pommes)

1 cas de jus de citron

4 cuillères à épices de cannelle moulue

2 cuillères à épices de cardamome moulue

2 cuillères à épices de badiane moulue

1/2 cuillère à épices de muscade moulue

1 cuillère à épices de gingembre moulu

3 clous de girofle

100 à 150 ml d’eau

méthode

Version avec extracteur de jus ou centrifugeuse

1. Laver les pommes, les épépiner et les couper en morceaux sans les éplucher.

Presser à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus.

2. Écraser les clous de girofle à l’aide d’une fourchette puis les verser dans un filtre à thé avec les autres épices.

3. Verser le jus de pommes dans une casserole en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir 700 ml de liquide en tout. Ajouter le jus de citron et le sachet d’épices fermé avec un nœud.

4. Porter à ébullition. Stopper la cuisson quand le jus commence à frémir. Courir la casserole et laisser tiédir en laissant les épices infuser selon votre goût.

5. Servir chaud et déguster de suite.

Version sans extracteur de jus

Suivre la recette précédente en commençant directement à l’étape 3 et sans ajouter d’eau dans la casserole.

Note

Les quantité d’épices peuvent être ajustées en fonction des goûts de chacun.

les producteurs locaux de la recette :

Jus de pommes chaud aux épices

GAEC Félix (Saint-Avit-Saint-Nazaire, Gironde) pour les pommes.
La Maison E (Bordeaux, Gironde), pour le bol artisanal.

d’autres recettes de saison à découvrir :

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Tarte à la compote de pommes

Jus oranges sanguines, chou rouge, betterave et gingembre

Bundt cake à la ricotta

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Comments

Cosmic Sam says
4 décembre 2018 at 17:09

Canon!

Répondre
- La Faim Est Proche says
  4 décembre 2018 at 20:21
  
  Merci beaucoup ! =D
  
  Répondre
Florence says
10 décembre 2018 at 12:46

Un jus réconfortant alors qu’on s’enfonce un peu plus dans l’hiver. Il doit être excellent. La main qui semble sortir des ténèbres pour tenir la fiole (immaculée de traces de doigts, quel souci du détail…), j’adore!

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- La Faim Est Proche says
  12 décembre 2018 at 18:46
  
  Un jus réconfortant… c’est tout à fait cela Florence ! Un peu de chaleur alors que le froid se fait de plus en plus sentir, et un peu plus de douceur alors que les coeurs s’assombrissent avec la grisaille hivernale. Merci infiniment pour ces mots, merci de me lire et merci d’échanger ! Cela me touche ! =)
  
  Répondre

jus de pommes chaud aux épices

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