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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

12 octobre 2018 Au petit déj'

tarte aux prunes et crème d’amande

Tarte aux prunes et crème d'amande

À toutes ces histoires qu’elle se raconte

 
Septembre.
Alors que la fin de l’été s’annonce,
la teinte dorée de la lumière automnale s’élance.
Le paysage montagneux,
rayonnant,
qui, devant ses yeux, 
s’étend,
resplendit à chaque instant.
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
C’est ici qu’elle aime se ressourcer.
Au cœur des montagnes et des forêts, 
à l’abris des regards, indiscrets, 
et des discussions, exigées. 
 
Le besoin de s’isoler, 
encore une fois, 
s’est imposé. 
Car aujourd’hui,
en fin d’après-midi, 
pour la première fois,
au manoir, elle les accueillera.
Ces gens, qu’elle ne connaît pas.
Ces nouveaux domestiques qu’elle encadrera.
 
A cette pensée, une boule se répend dans ses viscères,
et sa gorge, sèche, de plus en plus, se serre.
Car de loin, ce qu’elle préfère, 
c’est la solitude quand elle erre,
ça et là, dans la paisible atmosphère,
des paysages éphémères. 
 
Elle en admire leur beauté,
leur rareté, 
leur tranquillité, 
et parfois même, leur fragilité.
 
Le calme et la solitude l’apaise, 
l’agitation, quant à elle, lui pèse. 
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Les jours à venir lui seront difficiles, 
elle le sait.
Car, le regard de ces étrangers, 
l’impression d’être jugée, 
la peur de bafouiller,
et la crainte de s’effondrer, 
l’angoisse sans arrêt.
Cette timidité, 
qu’elle traîne, lassée,
l’enserrant, damnée,
la tiraille, excédée.
 
Alors, depuis toutes ces années, 
elle a appris à s’en accommoder. 
Et même si c’est encore une source d’anxiété,
elle a déjà fait bien des progrès. 
Elle a compris, que rien n’est immuable, 
et que chaque caractère est modifiable.
Depuis quelques temps, déjà, 
elle travaille son changement d’état, 
elle accepte ce tracas.
 
Elle fait de sa timidité une force, 
et en tire les bénéfices qui la renforcent. 
C’est avec ce trait de caractère,
qu’elle haïssait pourtant hier, 
qu’aujourd’hui elle les sert, 
Lady Sweet and Mr. Sour,
ce couple illustre de bravoure,
qui l’a secrètement recueilli,
pour sa discrétion fleurie
et sa réserve, adoucie,
que tout deux apprécient.
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Elle a donc trouvé des combines,
mis au point des astuces malignes.
Alors, désormais, elle cuisine.
Elle se serre de ce qu’elle sait faire, 
pour décoincer ce qui l’enterre. 
Alors maintenant elle sait.
Les mets font parler, 
ils adoucissent les cœurs serrés,
libèrent les langues liées,
et font tomber les gênes imposées. 
Quelle meilleure introduction, 
pour elle qui cuisine avec passion,
que d’engager les conversations,
autour de ses douces confections.
 
A cette simple idée, 
son énergie se rétablie.
Ainsi, 
elle s’attelle à sa tâche préférée,
et laisse exprimer sa créativité.
Achetées chez le producteur du coin,
l’arboriculteur voisin, 
de belles prunes d’ente, 
patiemment l’attendent.
Elles seront accompagnées d’amandes,
pour former une tarte, gourmande.
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Elle a développé son organisation, 
dont elle ne déroge d’aucune façon.
D’abord, elle s’occupe des fruits, 
puis, de ses mains, la pâte, elle pétrit.
Elle aime toucher les textures, 
sentir l’effluve de la mixture,
et goûter les saveurs nature. 
Pendant qu’elle cuisine,
plus rien ne la mine.
Seul le moment présent compte, 
elle en oublie le décompte,
ce temps qui passe, 
qui la rapproche de l’impasse. 
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Seize heures sonnent à l’horloge de la cuisine.
La tarte est prête attendant son heure divine.
Hannah-Belle, délicatement,
une infusion dégustant,
désormais, patiemment,
attablée, les attend.
L’inquiétude est revenue,
la peur la remue. 
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Alors, on frappe à la porte, décidé.
Elle sort de son errance, angoissée.
Un jeune homme fait son entrée, 
le premier des conviés est arrivé. 
Leurs regards se croisent, gênés.
Hannah-Belle, déstabilisée,
l’invite timidement à s’attabler,
lui proposant de se désaltérer.
Elle ne sait comment se comporter. 
Les pensées s’emmêlent dans sa tête, 
la gêne et la réserve s’entêtent.
Puis d’autres coups retentissent,
et petit à petit, d’autres arrivants s’immiscent. 
 
Une fois tout le monde installé,
elle sert la tarte à déguster,
et ils commencent à dialoguer, 
naturellement, sans préjugés.
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
Une bonne ambiance s’est installée. 
Hannah-Belle, décomplexée,
se réjouissant de ce moment passé,
comprend, comme à l’accoutumée,
qu’elle avait peur de ses idées, 
de ses croyances qui l’animaient,
s’imaginant une réalité,
qui jamais ne se produirait. 
Ses craintes, elle se les ait fondées. 
seule, la peur la guidait.
Cette souffrance si redoutée, 
elle se l’impose sans arrêt.
 
Elle décide donc d’en tirer des leçons, 
d’essayer de voir les choses d’une autre façon, 
d’être plus positive en conclusion,
et de s’honorer par cette décision, 
car elle seule est maître de ces situations. 
 
Tarte aux prunes et crème d'amande
 
 

Tarte aux prunes et crème d’amande

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Parts : pour 6 à 8 personnes

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Pour la pâte
200 g  de farine T 65
125 g de sucre rapadura (ou muscovado)
100 g de beurre
2 jaunes d’œufs
2 cas d’eau froide
1 pincée de sel
 
Pour la crème d’amande
125 g de poudre d’amandes
80 g de farine T 65
125 g de sucre de canne blond
3 œufs entiers
125 g de beurre à température ambiante
10 ml d’arôme de vanille liquide
 
Montage
15 à 20 prunes (ici prunes d’ente)
1 œuf pour la dorure
du sucre rapadura (ou muscovado)
méthode 
Pour la pâte
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Sabler avec les doigts.
2. Ajouter les jeunes d’œufs et l’eau. Mélanger avec une fourchette puis du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Former une boule et la placer au frais au moins 30 min.
 
 
Pour la crème d’amande
1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes et la farine.
2. Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli (mais pas fondu) pour qu’il forme une pâte lisse et crémeuse.
3. Ajouter le sucre et un œuf. Bien mélanger avec une fourchette.
4. Ajouter le mélange poudre d’amandes/farine, bien mélanger et ajouter les œufs restant ainsi que l’arôme de vanille. 5. Bien mélanger et réserver au frais.
 
Montage
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Laver et couper les prunes en quartier en enlevant les noyaux.
3. Étaler la pâte à tarte sur du papier sulfurisé préalablement fariné.
4. Étaler une couche assez épaisse de crème d’amande au centre de la tarte en laissant une bordure d’au moins 5 cm.
5. Disposer les morceaux de prunes en quinconce par dessus la crème d’amande en commençant du bord et en allant vers le centre et en formant des cercles.
6. Saupoudrer du sucre rapadura par dessus puis rabattre les bords.
7. Dorer les bords avec un oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
8. Faire glisser la tarte sur une plaque allant au four.
9. Enfourner environ 30 à 40 min à 150° C avec le mode de cuisson par le bas uniquement.

Note
Il est fortement probable qu’il reste de la crème d’amande à la fin de la préparation. Je l’utilise généralement soit en crumble comme dans mon crumble des rois (cf. la recette dans les archives, onglet « Recettes ») soit en refaisant une tarte, soit en la mettant simplement dans des ramequins et en la faisant cuire 1 à 2 min au micro-onde.

 

 

Les producteurs locaux de la recette : 

Tarte aux prunes et crème d'amande

GAEC Félix (Saint-Avit-Saint-Nazaire, Gironde) pour les prunes.
La ferme Hordiller (Labatut, Landes) pour les œufs. 
Leit de Brunas (Lys, Pyrénées-Atlantiques) pour le beurre doux au lait cru. 
Le fournil de Vélines (Saint-Magne-de-Castillon, Gironde) pour la farine de blé bio T65.

 

d’autres recettes de saison à découvrir :

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Categories: Au petit déj' Tags: Amandes, Prunes, Rapadura

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Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
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Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
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Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

________________________
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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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