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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

1 juillet 2018 A offrir

confitures de pommes et fleurs de sureau

Confitures pommes et fleurs de sureau

Transmission et compassion

Juin.
Elle s’en est allée,
cette pluie du mois de mai. 
Enfin !

Les températures, désormais si douces, 
se montrent finalement propices à la pousse.
A la pousse de cette végétation, si verdoyante, 
qui, dans le paysage de cette nature, flamboyante,
s’étend et se propage, resplendissante.

Et malgré ces quelques nuages, légèrement gris, 
le soleil, lui, resplendit.
De ses rayons, il l’illumine,
elle, cette petite colline,  
ainsi que sa chapelle, anodine,
qui, en son sommet, la domine.

Hannah-Belle, en visite au village,
vient de rencontrer cette dame, d’un certain âge,
qui, montant difficilement la colline, se cramponne.
Il lui faut monter sa lourde carriole, remplie de pommes.

La chaleur lui pèse,
et la colline, mauvaise,
la pousse au malaise.

Alors, Hannah-Belle, que cette scène attriste, 
cours, et dans sa tâche, l’assiste. 
Alors l’empathie et la compassion existent,
et la gouvernent, cette idéaliste. 
 
La vieille femme, pour la remercier,
lui offre 3 kilos de pommes, à cuisiner.
De quoi confectionner de belles confitures, 
tout simplement, sans fioritures,
et parfumées, juste ce qu’il faut,
délicatement, avec quelques fleurs de sureau.
Ces belles ombelles blanches, 
qui, du haut de leurs branches,
égayent son chemin, en ce beau dimanche.
 
C’est en cueillant l’une d’elles, 
qu’alors elle se rappelle.
Ce souvenir d’enfants,
parfois, la tiraillant.
Cette image de sa grand-mère, l’élevant,
et de sa petite sœur, l’accompagnant.
Toutes trois des confitures, confectionnant. 
 
Elle aimait ces moments de partage,
ces après-midis d’apprentissage, 
où seul régnait ce bonheur,
ces instants de bonne humeur.
 
La compassion et l’enthousiasme prévalaient,
à l’image de ces fleurs, ces ombelles ombragées,
qui, en ces mots sont ainsi interprétées
dans leur beau langage, particulier.
 
Depuis lors, c’est la recette de sa grand-mère,
ses propres savoirs-faire,
ancestraux et artisanaux,
qu’elle applique avec brio.
 
La jeune cuisinière aime cuisiner les fruits,
les laisser mariner une nuit,
et sentir le sureau qui, au petit matin,
a embaumé la pièce, de son doux parfum. 
 
Qu’il est bon de partager ces moments,
avec les gens que l’on aime tant, 
entre enfants et grands-parents.
 
Et quelle belle invention que ces confitures, 
qui, une fois stérilisées, toute l’année durent.
Elles attirent les convoitises, 
attisent la gourmandise,
et réconfortent les âmes grises. 
 
C’est avec toutes ces idées en tête,
qu’Hannah-Belle, le coeur en fête,
s’en va préparer cette belle recette,
et qu’à son tour, elle va transmettre. 
 
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
Confitures pommes et fleurs de sureau
 
 

Confitures pommes et fleurs de sureau

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Parts : pour environ 8 pots de taille moyenne

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
3 kg de pommes de saison (ici, des Idared)
1,5 kg de sucre de canne blond
1 L d’eau
1 bon saladier de taille moyenne de fleurs de sureau
un pochon de gaze avec les pépins des pommes
 
méthode 
1. Nettoyez vos pots à conserves sans les essuyer. Placer les directement sur une plaque allant au four. Les enfourner le temps de la préparation des confitures à 120°C. (cf. note 1 ci-dessous)
2. Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. Conserver les pépins (cf. note 2 ci-dessous).
3. Secouez les fleurs de sureau pour en retirer les insectes (cf. note 3 ci-dessous).
4. Les envelopper dans une gaze ou un tissu naturel propre, non traité et au tissage aéré.
5. Placer le tout dans un grand faitout, ajouter l’eau, le sucre et le pochon de pépins. Mélanger.
6. Faire chauffer en mélangeant régulièrement et sans couvrir jusqu’à ce que le mélange épaississe et se gélifie.
7. Faite le test de l’assiette pour savoir si la cuisson est bonne (cf. note 4 ci-dessous).
8. Sortir les pots et les couvercles du four et y verser la confiture de manière à les remplir le plus possible (moins il y a d’air dans le pot, mieux c’est) sans pour autant que ça déborde.
9. Refermer de suite et les retourner, tête en bas.
10. Les laisser refroidir ainsi le temps nécessaire, sans les toucher (j’ai tendance à les oublier une bonne journée dans un coin de ma cuisine).
11. Une fois bien refroidies, les stocker dans un endroits frais et à l’abris de la lumière (dans l’idéal).
12. Elles devraient pouvoir se conserver au moins un an de cette manière si ce n’est plus.
Note
Je n’ai réalisé cette recette qu’une seule fois. Aussi, elle mériterait d’être améliorée. Probablement en mettant moins d’eau au départ et en faisant cuire le mélange un peu moins longtemps pour ne pas trop altérer la saveur du sureau. La saison des fleurs de sureau étant passée, il me faudra attendre l’année prochaine pour retester cette recette.
 
Quelques astuces pour réussir vos confitures :
1 – La stérilisation des pots est une étape très importante pour conserver ses confitures durablement. Un pot mal stérilisé risque de garder des bactéries qui vont détériorer les confitures bien plus rapidement. Deux méthodes pour stériliser : celle au four décrite plus haut, et celle consistant à faire bouillir vos pots et couvercles pendant au moins 20 min. Ne stérilisez vos pots qu’au dernier moment et suffisamment longtemps. Ne les sortez qu’au moment d’y verser la confiture.
2 – Ne lavez pas les ombelles de sureau, elles perdraient de leur arôme. Secouez les simplement au-dessus d’un évier ou brassez-les dans un saladier avec les mains pour faire partir les insectes qui pourraient s’y cacher.
3 – Si vous faites des confitures régulièrement, gardez les pépins de pommes et de citron. Il contiennent naturellement de la pectine qui permet aux confitures de gélifier. Cela évite de devoir utiliser du sucre enrichi en pectine ou d’utiliser de l’agar-agar. C’est écologique, économique et zéro déchet !
4 – Placer une assiette au frais ou au congélateur. Pour vérifier la cuisson d’une confiture, placer un peu de cette dernière dans l’assiette, si la confiture ne coule pas trop en penchant l’assiette, c’est qu’elle est prête, sinon laissez-la épaissir encore un peu.

 

Les producteurs locaux et les créateurs apparaissant dans cet article : 

Confitures pommes et fleurs de sureau

GAEC Félix pour les pommes.
Amandine 1900 pour le pain complet aux céréales.
Leit de Brunas pour le beurre doux au lait cru.
Po la Fabrique pour la tasse à thé en céramique faite main.
Le Temps File pour ses initiations en teinture végétale qui me permettent de réaliser mes propres couleurs en matière de textile (cf. le tissu brun-orange et les caches-couvercles des pots de confiture).
Le Goût des Arbres pour m’avoir initié à la cueillette des plantes sauvages comestibles et pour avoir inspiré cette recette.

 

d’autres recettes de saison à découvrir :

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Categories: A offrir Tags: Pommes, Sureau

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Reader Interactions

Comments

  1. Framboise et Jasmin says

    17 juillet 2018 at 17:48

    Ah comme d’habitude ce texte et tes photos me donnent des frissons! Du pain frais et la confiture maison, what else??? 😉

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      28 juillet 2018 at 13:26

      Merci beaucoup pour ce doux retour Aurélie. Je suis ravie que cela te plaise. C’est en effet un plaisir simple mais tellement réconfortant. =)

      Répondre
  2. Serveaux says

    15 septembre 2018 at 07:41

    Attirée comme le corbeau sur sa branche par la belle mélodie que tu me contes … Me voilà, papilles toutes relevées, entrain de me projeter devant l’une de ces magnifiques tartines , au petit lever. C’est alors, qu avant d’ouvrir mon large bec , je me désole d’avoir raté la saison des sureaux , si chère à mes confitures de fraises! Merci tout de même pour cet espace poétique , où , je l’espère mon modeste couplet sera lu comme un partage.❤️Bravo pour ton site , il est plein de rêves et de bonté. F Serveaux .

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      20 septembre 2018 at 11:49

      Merci infiniment pour ces mots. J’apprécie. Vraiment. Et d’autant plus quand on me fait de si beaux couplets.
      La saison des sureaux reviendra et nous pourrons en profiter ensemble, faire des confitures, se délecter de ce parfum si doux.
      En attendant cette prochaine belle saison, je te souhaite de bien belles choses et surtout, beaucoup de gourmandises et de poésie. Notre monde en a tant besoin.
      Merci encore ! ❤️

      Répondre

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Quelques clichés de saison. Tartes, veloutés, co Quelques clichés de saison.
Tartes, veloutés, courges...
Le temps de profiter encore un peu de l'automne avant de passer complètement à l'hiver.
Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
✨ https://youtu.be/sqQQGrqpvgw ✨
(lien aussi dans la bio)

Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
Un très grand merci à tous !! 🥰

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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
La vanille et la badiane se marient à merveille avec le goût de la poire.
Cette recette sera à retrouver dans mon livre "La Faim Est Proche" qui sortira courant 2023. Mais en attendant, elle existe aussi en carte recette sur la boutique en ligne : 

✨ https://melancholya-shop.com/ ✨

Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

________________________
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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

________________________
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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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#photographe #photographiedart #artistephoto #artiste #artistephotographe #lesartistes #femmeartiste #photographieculinaire #photographeculinaire #illustratrice #illustration #papeterie #papeteriecreative #presentations
La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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