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La Faim Est Proche

Recettes de cuisine et bon vivre à l'ancienne

21 janvier 2019 Automne

brookies aux amandes

Brookies

Cet oiseau noir qui hante ses nuits

Janvier.
Il fait froid sur les hauteurs enneigées.
L’hiver est désormais bien installé.
Le manoir, ordinairement égayé,
a revêtu sa robe délabrée,
lui donnant cet air abandonné,
au fin fond de ces montagnes reculées. 
Quelques fantômes égarés
pourraient bien ainsi hanter, 
d’une mélancolique morosité
ces longs couloirs glacés. 
 
Installée à la table de la cuisine, 
une tasse fumante d’aubépine,
et une part de brookies tout juste servi,
Hannah-Belle, dans ses pensées, se languit.
 
Un trop plein l’a envahit,
trop d’envies l’ont affaibli
alors pour aujourd’hui,
la motivation l’a bien trahit. 
 
Hannah-Belle, si passionnée,
guidée par la curiosité, 
par ses envies effrénées,
s’adonne sans cesse à de nouveaux projets.
Elle aime toucher à tout,
trouver l’inspiration un peu partout, 
et être appréciée pour cet atout.
Elle aime créer, un point c’est tout. 
 
Multipotentielle, elle l’est.
Et c’est là un fait.
Elle s’enthousiasme sans arrêt,
d’apprendre de nouveaux procédés,
de nourrir sa curiosité, 
d’agir de façon inopinée,
et d’œuvrer pour 1000 idées. 
 
La cuisine est, sans nulle doute,
celle qui retient toute son écoute. 
C’est sa passion numéro une,
celle qui de l’intérieur la consume,
 
Puis, il y à l’écriture, 
qu’elle aime tant explorer, 
à travers la littérature,
où elle puise tant d’idées,
et dont elle apprécie se délecter.
 
Au fil des années, 
elle a aussi appris à tricoter, 
puis par la suite à crocheter 
et parfois même à broder.  
Aussi, la couture lui a toujours plu, 
et l’apaise dans les moments d’impatience accrue. 
 
Et quand elle ne s’adonne pas aux plaisirs culinaires,
elle apprécie se balader en plein air,
étudier les plantes quand elle erre,
et observer la nature et ses matières.
 
Et parfois même, elle dessine. 
Quand elle a un moment dans la cuisine, 
il lui prend parfois de griffonner,
quelques croquis grossièrement faits, 
dans la marge des recettes qu’elle a rédigées, 
dans son carnet bien présenté. 
 
Alors dans cet atmosphère, 
bien souvent trop prolifère,
il arrive qu’elle se perde, 
et de l’intérieur ait besoin d’aide. 
 
Quand toutes les envies se font trop grandes, 
que la frustration est trop gourmande,
la paralysie de l’esprit se fait entendre 
et l’ennuie arrive pour la surprendre.
Alors c’est ainsi, 
alors elle se languit. 
La motivation la quitte, 
la culpabilité l’abrite.
Avec toutes ces choses qu’elle voudrait faire, 
vient le moment où elle ne sait que faire. 
Alors elle reste là, 
immobile, 
inutile,
épuisée, 
et lassée…
Encore une fois, elle y est confrontée,
le cercle vicieux s’est enclenché. 
Elle sait alors qu’il lui faudra être patiente,
reprendre le temps de faire les choses,
de s’organiser et de faire des pauses,
pour retrouver sa productivité,
et embrasser son efficacité.
 
Alors, notre Hannah-Belle,
si belle dans son mal-être,
relève la tête et se sent prête.
Elle se doit d’être fidèle.
A cette promesse qu’elle s’est faite,
celle qu’elle-même se respecte.
Elle, Hannah-Belle,
à la fois par elle,
mais aussi pour elle. 
Car elle connaît bien son propre ennemi,
l’oiseau noir qui hante ses nuits,
celui qui par ses perfidies, 
ronge son estime avec mépris.
Elle a appris à le connaître cet oiseau noir, 
qui, tapit dans l’ombre du désespoir,
prend plus de place chaque soir,
et bien des choses lui laisse croire. 
Oh ! Il n’est pas foncièrement mauvais.
Il prend l’espace que l’on veut bien lui laisser,
et reste là sans s’épuiser,
attendant toute opportunité, 
de nourrir son atrocité. 
Ce n’est rien d’autre qu’un reflet,
un simple reflet de nos mauvais côtés. 
 
Alors elle le sait, 
elle ne peut sombrer. 
Encore une fois se relever. 
Accepter son rythme bousculer, 
laisser de côté ses désirs élevés,
pour reprendre le temps de s’écouter,
ne pas se précipiter,
s’organiser sans s’exiger,
et ralentir pour mieux se relancer.
 
Alors, l’enthousiasme reviendra, 
la créativité elle retrouvera, 
et son estime d’elle-même grandira. 

 

Brookies
Brookies
Brookies

 

Brookies aux amandes

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Parts : pour 6 à 8 personnes

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Le brownie 
75 g de farine
125 g de sucre de canne blond
75 g de beurre doux
125 g de chocolat à pâtisser
2 œufs
50 g d’amandes
 
Le cookie 
165 g de farine
1 cac rase de levure 
135 g de sucre de canne blond
120 g de beurre
1 œuf
110 g de chocolat à pâtisser
 
méthode 
Le brownie 
Préchauffer le four à 150° C.
Concasser grossièrement les amandes. 
Casser le chocolat en morceaux et le placer dans grand bol.
Ajouter le beurre puis faire fondre le tout au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture bien fluide.
Ajouter le sucre. Bien mélanger puis ajouter les œufs. Mélanger à nouveau
Incorporer la farine, puis les amandes.
Transvaser la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et farine ou bien recouvert de papier cuisson.
 
Le cookie 
Concasser le chocolat de façon à faire des pépites grossières. 
Couper le beurre en morceau et le faire légèrement fondre s’il sort tout juste du frigo afin qu’il soit pommade (il doit être mou mais pas liquide !).
Bien le fouetter afin d’obtenir un beurre pommade. 
Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse, limite mousseuse.
Ajouter l’œuf puis incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger à nouveau.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Mélanger sans trop travailler la pâte puis disposé cette pâte dans le plat à tarte, par dessus le brownie (voir la vidéo ci-dessus). 
Enfourner à 150°C environ 20 à 30 min puis recouvrir le dessus d’aluminium et laisser cuire encore 10 minutes.
Laisser refroidir le brookies en retirant le papier aluminium.

 

 

la recette en vidéo !

 

les producteurs locaux de la recette : 

Brookies

La ferme Hordiller (Labatut, Landes) pour les œufs. 
Leit de Brunas(Lys, Pyrénées-Atlantiques)pour le beurre doux au lait cru. 

 

d’autres recettes de saison à découvrir :

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Categories: Automne Tags: Amandes, Chocolat

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Reader Interactions

Comments

  1. Mathilde Mothey says

    21 janvier 2019 at 20:28

    Coucou, ça me semble regressif à souhait ! Je me reserve ça pour un dimanche pépère au coin du feu

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      21 janvier 2019 at 20:59

      C’est complètement régressif mais tellement réconfortant ! ;D

      Répondre
  2. Florence says

    22 janvier 2019 at 21:51

    Si seulement tu pouvais l’envoyer par voie postale, ou par coursier à cheval, ça paraît plus romantique, je serais vraiment preneuse! 🙂
    Quel texte tout sensible et tout personnel. Merci de ce très beau partage.

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      23 janvier 2019 at 10:20

      Si je pouvais te l’envoyer par voie postale ou par coursier à cheval (j’adorerais !!!) je prendrais bien soin de l’emballer dans un beau paquet cadeaux !
      Merci infiniment pour ces mots Florence, qui, encore une fois, me touche ! =)

      Répondre
  3. Cosmic Sam says

    23 janvier 2019 at 13:01

    Il a l’air à tomber ce brookie! Parfait en ce moment avec ce froid et cette neige…

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      24 janvier 2019 at 15:23

      Oh oui ! C’est tellement réconfortant ! Merci à toi ! =D

      Répondre
  4. emilie says

    25 mars 2019 at 13:58

    Bonjour, j’ai hâte de me lancer dans la recette mais je crois que tu as oublié la quantité de beurre dans la partie cookies

    Répondre
    • La Faim Est Proche says

      25 mars 2019 at 17:20

      Tout à fait ! ^^’
      C’est corrigé !
      Merci de me l’avoir signalé ! 😉

      Répondre

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La recette de cette frittata à la courge butternu La recette de cette frittata à la courge butternut, au chorizo, fromage de chèvre, épinards et oignons caramélisés est disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) et sur le blog !

✨ lafaimestproche.com ✨
Hannah-Belle vient de tester une recette de souffl Hannah-Belle vient de tester une recette de soufflé. Son premier. 
C’est raté. 
Il lui faut donc vite trouver quelque chose d’autre à faire pour le déjeuner de ses maîtres actuellement partis en balade. Ils seront bientôt de retour, prêts à passer à table.
Avec les ingrédients à disposition, notamment une quantité d'œufs folle des poules généreuse du poulailler, la frittata est une bonne option !
La recette est maintenant disponible sur le blog ! 

✨lafaimestpoche.com✨

Et vous, qu’auriez-vous aimez qu’elle vous prépare pour votre prochain repas ? 😊

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La saison du navet est lancée ! Le navet est vr La saison du navet est lancée ! 

Le navet est vraiment un des légumes pour lequel ça passe ou ça casse.

Au Manoir du bois doré, tout le monde l’aime et on se régale des nombreuses recettes qu’Hannah-Belle cuisine quand c’est la pleine saison. Orphéo en cultive beaucoup au potager et quand ils donnent en nombre, il faut savoir le préparer. 

Voici quelques idées de recettes qu’Hannah-Belle aimerait prochainement réaliser avec ce légume :

- navets glacés au vin blanc
- navets rôtis au thym
- potée de navets aux saucisses de Strasbourg

Et vous, aimez-vous le navet ? Comment le cuisinez-vous ?

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Quelques recettes de saison qui se dégustent au M Quelques recettes de saison qui se dégustent au Manoir du bois doré en ce moment :
1 - Tarte fraise rhubarbe
2 - Tarte fenouil, oignons caramélisés et bleu de brebis
3 - Confiture de pommes et de fleurs de sureau
4 - Tagliatelles maison au pesto d'ail des ours
5 - Salade de mâche, courges rôties, féta, chips de jambon de Bayonne et noix

Ces recettes sont accessibles soit sur le blog soit dans le livre (liens en bio).
Laquelle vous tente le plus ? 
Ici, on craque pour la tarte fraise rhubarbe !! 🤤

 #cottagecoreaesthetic #cuisinemaison #cuisinedesaison #recette #photographieculinaire
Exposition "La faim est proche : parenthèse gourm Exposition "La faim est proche : parenthèse gourmande" à la Médiathèque de Jurançon du 6 au 17 mai. On ouvre le bal avec le vernissage ce mardi 6 mai à 18h30 pour un moment de partage et d'échange autour de la cuisine. 😉
Toutes les infos dans le deuxième slide !
Si vous êtes dans les parages, n'hésitez pas à venir nous voir, nous serons ravis de passer ce moment avec vous avec une dégustation et une séance de dédicaces !
J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la l J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la la chaine Youtube "La Faim Est Proche" en republiant la vidéo des galettes à la purée de pruneaux mais cette fois en version sans musique. Seulement les sons de la cuisine pour un rendu immersif. Quand je monte les vidéos, je suis toujours en train de me dire que quand même, c'est dommage de cacher tous ces bruits par de la musique. Alors n'hésitez pas à me dire quelle est votre version préférée et si vous avez déjà testé cette recette ! 😉

https://www.youtube.com/watch?v=YKEwF57hKyA

 #cottagecoreaesthetic #cottagecorestyle #cottagecore #cuisinedesaison #cuisinemaison #cuisine #recettesdecuisine #atable #patisserie #desserts
#cuisinefrançaise
Inspirée par les galettes charentaises, ces petit Inspirée par les galettes charentaises, ces petits gâteaux fourrés à la purée de pruneaux et aromatisés au Cognac viennent de faire leur apparition sur le blog.
La recette y est décrite en détail et vous pourrez découvrir pourquoi Lady Sweet n'en fait d'une bouchée alors qu'elle est en panne d'inspiration pour son prochain tableau.

✨ lafaimestproche.com ✨

C'est également disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) !!

#cuisine  #recettedecuisine #cuisinemaison #faitmaison #patisserie  #desserts
Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confe Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confection de galettes à la purée de pruneaux et aromatisées au Cognac. Une recette simple et délicieuse disponible sur le blog et en vidéo sur YouTube (liens en bio)

✨ lafaimestproche.com ✨

#cuisine #recettedecuisine #cuisinemaison #faitmaison #gateaux #patisserie #desserts #
"Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en t "Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en toute simplicité.
Un menu qui comme à l’ordinaire dans ce vieux manoir par endroit délabré,
met à l’honneur les cultures du grand potager entretenu par Orphéo, le jardinier.
A l’automne dernier, quelques graines de salades d’hiver ont ainsi été semées. [...]

La jeune cuisinière saisit son petit panier d’osier
et s’en va explorer, avec joie, le potager. [...]

Elle s’arrête soudain devant les petits rangs de mâche et constate
les belles rosettes vertes que voilà.
Elles seront parfaites pour la recette qu’elle veut préparer,
en cueille ainsi jusqu’à remplir son panier,
profite encore de quelques rayons de soleil si appréciés
et retourne finalement se terrer
dans sa cuisine pour le restant de la journée..."

Extrait des dernières aventures culinaires du Manoir du bois doré à découvrir intégralement sur :

✨lafaimestproche.com✨

Et vous, vos salades, vous les aimez comment actuellement ?! 😊

#cuisine #recettesdecuisine #cuisinemaison #potager #salade #faitmaison #photographieculinaire #atable
Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du bois doré, les salades d'hiver sont encore au menu. Ici, Hannah-Belle est allée cueillir la mâche directement au potager et elle l'a ensuite accompagnée de ce qu'elle avait sous la main : pommes, feta, grenade, courges butternut rôtie, noix... Et la petite touche qui fait son petit effet : les chips de jambon sec. L'intégralité de la vidéo est à découvrir sur YouTube et la recette complète sur le blog.

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Et vous, que mettez-vous dans vos salades en cette saison ?

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