La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

Automne

brookies aux amandes

Brookies

Cet oiseau noir qui hante ses nuits

Janvier.
Il fait froid sur les hauteurs enneigées.
L’hiver est désormais bien installé.
Le manoir, ordinairement égayé,
a revêtu sa robe délabrée,
lui donnant cet air abandonné,
au fin fond de ces montagnes reculées. 
Quelques fantômes égarés
pourraient bien ainsi hanter, 
d’une mélancolique morosité
ces longs couloirs glacés. 
 
Installée à la table de la cuisine, 
une tasse fumante d’aubépine,
et une part de brookies tout juste servi,
Hannah-Belle, dans ses pensées, se languit.
 
Un trop plein l’a envahit,
trop d’envies l’ont affaibli
alors pour aujourd’hui,
la motivation l’a bien trahit. 
 
Hannah-Belle, si passionnée,
guidée par la curiosité, 
par ses envies effrénées,
s’adonne sans cesse à de nouveaux projets.
Elle aime toucher à tout,
trouver l’inspiration un peu partout, 
et être appréciée pour cet atout.
Elle aime créer, un point c’est tout. 
 
Multipotentielle, elle l’est.
Et c’est là un fait.
Elle s’enthousiasme sans arrêt,
d’apprendre de nouveaux procédés,
de nourrir sa curiosité, 
d’agir de façon inopinée,
et d’œuvrer pour 1000 idées. 
 
La cuisine est, sans nulle doute,
celle qui retient toute son écoute. 
C’est sa passion numéro une,
celle qui de l’intérieur la consume,
 
Puis, il y à l’écriture, 
qu’elle aime tant explorer, 
à travers la littérature,
où elle puise tant d’idées,
et dont elle apprécie se délecter.
 
Au fil des années, 
elle a aussi appris à tricoter, 
puis par la suite à crocheter 
et parfois même à broder.  
Aussi, la couture lui a toujours plu, 
et l’apaise dans les moments d’impatience accrue. 
 
Et quand elle ne s’adonne pas aux plaisirs culinaires,
elle apprécie se balader en plein air,
étudier les plantes quand elle erre,
et observer la nature et ses matières.
 
Et parfois même, elle dessine. 
Quand elle a un moment dans la cuisine, 
il lui prend parfois de griffonner,
quelques croquis grossièrement faits, 
dans la marge des recettes qu’elle a rédigées, 
dans son carnet bien présenté. 
 
Alors dans cet atmosphère, 
bien souvent trop prolifère,
il arrive qu’elle se perde, 
et de l’intérieur ait besoin d’aide. 
 
Quand toutes les envies se font trop grandes, 
que la frustration est trop gourmande,
la paralysie de l’esprit se fait entendre 
et l’ennuie arrive pour la surprendre.
Alors c’est ainsi, 
alors elle se languit. 
La motivation la quitte, 
la culpabilité l’abrite.
Avec toutes ces choses qu’elle voudrait faire, 
vient le moment où elle ne sait que faire. 
Alors elle reste là, 
immobile, 
inutile,
épuisée, 
et lassée…
Encore une fois, elle y est confrontée,
le cercle vicieux s’est enclenché. 
Elle sait alors qu’il lui faudra être patiente,
reprendre le temps de faire les choses,
de s’organiser et de faire des pauses,
pour retrouver sa productivité,
et embrasser son efficacité.
 
Alors, notre Hannah-Belle,
si belle dans son mal-être,
relève la tête et se sent prête.
Elle se doit d’être fidèle.
A cette promesse qu’elle s’est faite,
celle qu’elle-même se respecte.
à la fois par elle,
mais aussi pour elle. 
Car elle connaît bien son propre ennemi,
l’oiseau noir qui hante ses nuits,
celui qui par ses perfidies, 
ronge son estime avec mépris.
Elle a appris à le connaître cet oiseau noir, 
qui, tapit dans l’ombre du désespoir,
prend plus de place chaque soir,
et bien des choses lui laisse croire. 
Oh ! Il n’est pas foncièrement mauvais.
Il prend l’espace que l’on veut bien lui laisser,
et reste là sans s’épuiser,
attendant toute opportunité, 
de nourrir son atrocité. 
Ce n’est rien d’autre qu’un reflet,
un simple reflet de nos mauvais côtés. 
 
Alors elle le sait, 
elle ne peut sombrer. 
Encore une fois se relever. 
Accepter son rythme bousculer, 
laisser de côté ses désirs élevés,
pour reprendre le temps de s’écouter,
ne pas se précipiter,
s’organiser sans s’exiger,
et ralentir pour mieux se relancer.
 
Alors, l’enthousiasme reviendra, 
la créativité elle retrouvera, 
et son estime d’elle-même grandira. 

 

Brookies
Brookies
Brookies

 

Brookies aux amandes

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Parts : pour 6 à 8 personnes

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Le brownie 
75 g de farine
125 g de sucre de canne blond
75 g de beurre doux
125 g de chocolat à pâtisser
2 œufs
50 g d’amandes
 
Le cookie 
165 g de farine
1 cac rase de levure 
135 g de sucre de canne blond
120 g de beurre
1 œuf
110 g de chocolat à pâtisser
 
méthode 
Le brownie 
Préchauffer le four à 150° C.
Concasser grossièrement les amandes. 
Casser le chocolat en morceaux et le placer dans grand bol.
Ajouter le beurre puis faire fondre le tout au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture bien fluide.
Ajouter le sucre. Bien mélanger puis ajouter les œufs. Mélanger à nouveau
Incorporer la farine, puis les amandes.
Transvaser la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et farine ou bien recouvert de papier cuisson.
 
Le cookie 
Concasser le chocolat de façon à faire des pépites grossières. 
Couper le beurre en morceau et le faire légèrement fondre s’il sort tout juste du frigo afin qu’il soit pommade (il doit être mou mais pas liquide !).
Bien le fouetter afin d’obtenir un beurre pommade. 
Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse, limite mousseuse.
Ajouter l’œuf puis incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger à nouveau.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Mélanger sans trop travailler la pâte puis disposé cette pâte dans le plat à tarte, par dessus le brownie (voir la vidéo ci-dessus). 
Enfourner à 150°C environ 20 à 30 min puis recouvrir le dessus d’aluminium et laisser cuire encore 10 minutes.
Laisser refroidir le brookies en retirant le papier aluminium.

 

 

la recette en vidéo !

 

les producteurs locaux de la recette : 

Brookies

La ferme Hordiller (Labatut, Landes) pour les œufs. 
Leit de Brunas(Lys, Pyrénées-Atlantiques)pour le beurre doux au lait cru. 

 

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Reader Interactions

Comments

  2. Si seulement tu pouvais l’envoyer par voie postale, ou par coursier à cheval, ça paraît plus romantique, je serais vraiment preneuse! 🙂
    Quel texte tout sensible et tout personnel. Merci de ce très beau partage.

    Répondre

    • Si je pouvais te l’envoyer par voie postale ou par coursier à cheval (j’adorerais !!!) je prendrais bien soin de l’emballer dans un beau paquet cadeaux !
      Merci infiniment pour ces mots Florence, qui, encore une fois, me touche ! =)

      Répondre

  4. Bonjour, j’ai hâte de me lancer dans la recette mais je crois que tu as oublié la quantité de beurre dans la partie cookies

    Répondre

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