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La Faim Est Proche

Recettes de cuisine et bon vivre à l'ancienne

5 décembre 2018 A offrir

muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Aux plaisirs d’exception

 
Décembre.
Il est de ces jours où il fait bon vivre,
où malgré le froid extérieur et le givre,
d’une douce chaleur intérieure on s’enivre.
 
Noël approchant soulève les cœurs,
l’année s’achève tout en douceur, 
le réconfort est à l’honneur,
et s’accompagne de doux bonheurs.
 
C’est en effet le temps de l’exception, 
des traditions, des intentions.
On s’autorise de belles dégustations,
du chocolat à profusion.
 
Il est de ces recettes qu’Hannah-Belle,
dans sa cuisine éclairées aux chandelles,
confectionne à l’approche de Noël.
Du chocolat et quelques noix,
de quoi faire un met de choix :
des muffins pour cette fois,
moelleux à souhait encore une fois.
 
Ainsi, elle est de ces recettes,
qui parfois revient en tête, 
et que l’on refait à l’occasion,
en petit plaisir d’exception, 
ou à offrir sans modération.

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 15 à 20 min
Parts : pour environ 15 gros muffins

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Les noix caramélisées
100 g de cerneaux de noix
50 g d’eau
50 g de miel liquide
 
Les muffins
1 yaourt nature (125 g)
2 œufs
2 cac rase de bicarbonate de soude
125 g de sucre de canne complet
200 g de farine de blé T65
160 g de chocolat noir à pâtisser (100 g fondu + 60 g en pépites)
15 g de cacao amer en poudre non sucré
50 ml de lait ou d’eau
50 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
1 pincée de sel
50 à 100 g de cerneaux de noix entier pour la décoration
méthode 
Les noix caramélisées
1. Couper les noix en morceaux puis les torréfier environ 3 minutes à feu vif et à sec dans une poêle bien chaude.
2. Les retirer du feu et les verser dans une passoire afin de faire partir les petites peaux.
3. Mélanger l’eau et le miel dans une petite casserole, porter à ébullition puis ajouter les noix torréfiés.
4. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux en mélangeant très régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, que le mélange caramélise et qu’il commence à se dégager une odeur de caramel brûlée. 
5. Retirer du feu et étaler ces noix dans une grande assiette plate. Laisser refroidir. 
 
Les muffins
1. Préchauffer le four à 150° C. 
2. Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie. 
3. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt, les œufs et le sucre de canne complet. 
4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en le tamisant. Bien mélanger. 
5. Verser le chocolat fondu, bien mélanger à nouveau et ajouter l’huile. 
6. Ajuster la souplesse de la pâte en ajoutant le lait et un peu plus si besoin.
7. Concasser le chocolat restant en pépites de taille moyenne et les ajouter à la pâte, ainsi que les noix caramélisées en prenant soin de décoller chaque morceaux les uns des autres. Bien mélanger.
8. Verser un peu de pâte dans chaque moule à muffins en les remplissant aux trois quarts. 9. Déposer un cerneau de noix entier par-dessus la pâte dans chacun des moules. 
10. Enfourner entre 15 et 20 min à 150° C, chaleur en haut et en bas du four. 
11. Démouler de suite puis laisser refroidir sur une grille. 

 

 

les producteurs locaux de la recette : 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au mielLa ferme d’Illats (Cérons, Gironde) pour les œufs. 
Earl Texier Pichot (Champagne-et-Fiontaine, Dordogne) pour le yaourt nature. 
Le fournil de Vélines (Saint-Magne-de-Castillon, Gironde) pour la farine de blé bio T65.

 

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Categories: A offrir Tags: Chocolat, Miel, Noix, Rapadura

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La recette de cette frittata à la courge butternu La recette de cette frittata à la courge butternut, au chorizo, fromage de chèvre, épinards et oignons caramélisés est disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) et sur le blog !

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C’est raté. 
Il lui faut donc vite trouver quelque chose d’autre à faire pour le déjeuner de ses maîtres actuellement partis en balade. Ils seront bientôt de retour, prêts à passer à table.
Avec les ingrédients à disposition, notamment une quantité d'œufs folle des poules généreuse du poulailler, la frittata est une bonne option !
La recette est maintenant disponible sur le blog ! 

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Et vous, qu’auriez-vous aimez qu’elle vous prépare pour votre prochain repas ? 😊

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La saison du navet est lancée ! Le navet est vr La saison du navet est lancée ! 

Le navet est vraiment un des légumes pour lequel ça passe ou ça casse.

Au Manoir du bois doré, tout le monde l’aime et on se régale des nombreuses recettes qu’Hannah-Belle cuisine quand c’est la pleine saison. Orphéo en cultive beaucoup au potager et quand ils donnent en nombre, il faut savoir le préparer. 

Voici quelques idées de recettes qu’Hannah-Belle aimerait prochainement réaliser avec ce légume :

- navets glacés au vin blanc
- navets rôtis au thym
- potée de navets aux saucisses de Strasbourg

Et vous, aimez-vous le navet ? Comment le cuisinez-vous ?

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1 - Tarte fraise rhubarbe
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3 - Confiture de pommes et de fleurs de sureau
4 - Tagliatelles maison au pesto d'ail des ours
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Ces recettes sont accessibles soit sur le blog soit dans le livre (liens en bio).
Laquelle vous tente le plus ? 
Ici, on craque pour la tarte fraise rhubarbe !! 🤤

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Exposition "La faim est proche : parenthèse gourm Exposition "La faim est proche : parenthèse gourmande" à la Médiathèque de Jurançon du 6 au 17 mai. On ouvre le bal avec le vernissage ce mardi 6 mai à 18h30 pour un moment de partage et d'échange autour de la cuisine. 😉
Toutes les infos dans le deuxième slide !
Si vous êtes dans les parages, n'hésitez pas à venir nous voir, nous serons ravis de passer ce moment avec vous avec une dégustation et une séance de dédicaces !
J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la l J'ai eu envie de tester un nouveau format sur la la chaine Youtube "La Faim Est Proche" en republiant la vidéo des galettes à la purée de pruneaux mais cette fois en version sans musique. Seulement les sons de la cuisine pour un rendu immersif. Quand je monte les vidéos, je suis toujours en train de me dire que quand même, c'est dommage de cacher tous ces bruits par de la musique. Alors n'hésitez pas à me dire quelle est votre version préférée et si vous avez déjà testé cette recette ! 😉

https://www.youtube.com/watch?v=YKEwF57hKyA

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Inspirée par les galettes charentaises, ces petit Inspirée par les galettes charentaises, ces petits gâteaux fourrés à la purée de pruneaux et aromatisés au Cognac viennent de faire leur apparition sur le blog.
La recette y est décrite en détail et vous pourrez découvrir pourquoi Lady Sweet n'en fait d'une bouchée alors qu'elle est en panne d'inspiration pour son prochain tableau.

✨ lafaimestproche.com ✨

C'est également disponible en vidéo sur YouTube (lien en bio) !!

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Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confe Hannah-Belle s'est récemment attelée à la confection de galettes à la purée de pruneaux et aromatisées au Cognac. Une recette simple et délicieuse disponible sur le blog et en vidéo sur YouTube (liens en bio)

✨ lafaimestproche.com ✨

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"Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en t "Aujourd’hui, Hannah-Belle a prévu un menu en toute simplicité.
Un menu qui comme à l’ordinaire dans ce vieux manoir par endroit délabré,
met à l’honneur les cultures du grand potager entretenu par Orphéo, le jardinier.
A l’automne dernier, quelques graines de salades d’hiver ont ainsi été semées. [...]

La jeune cuisinière saisit son petit panier d’osier
et s’en va explorer, avec joie, le potager. [...]

Elle s’arrête soudain devant les petits rangs de mâche et constate
les belles rosettes vertes que voilà.
Elles seront parfaites pour la recette qu’elle veut préparer,
en cueille ainsi jusqu’à remplir son panier,
profite encore de quelques rayons de soleil si appréciés
et retourne finalement se terrer
dans sa cuisine pour le restant de la journée..."

Extrait des dernières aventures culinaires du Manoir du bois doré à découvrir intégralement sur :

✨lafaimestproche.com✨

Et vous, vos salades, vous les aimez comment actuellement ?! 😊

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Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du Le printemps se fait sentir pourtant, au Manoir du bois doré, les salades d'hiver sont encore au menu. Ici, Hannah-Belle est allée cueillir la mâche directement au potager et elle l'a ensuite accompagnée de ce qu'elle avait sous la main : pommes, feta, grenade, courges butternut rôtie, noix... Et la petite touche qui fait son petit effet : les chips de jambon sec. L'intégralité de la vidéo est à découvrir sur YouTube et la recette complète sur le blog.

✨lafaimestproche.com. ✨

Et vous, que mettez-vous dans vos salades en cette saison ?

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