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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

5 décembre 2018 A offrir

muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Aux plaisirs d’exception

 
Décembre.
Il est de ces jours où il fait bon vivre,
où malgré le froid extérieur et le givre,
d’une douce chaleur intérieure on s’enivre.
 
Noël approchant soulève les cœurs,
l’année s’achève tout en douceur, 
le réconfort est à l’honneur,
et s’accompagne de doux bonheurs.
 
C’est en effet le temps de l’exception, 
des traditions, des intentions.
On s’autorise de belles dégustations,
du chocolat à profusion.
 
Il est de ces recettes qu’Hannah-Belle,
dans sa cuisine éclairées aux chandelles,
confectionne à l’approche de Noël.
Du chocolat et quelques noix,
de quoi faire un met de choix :
des muffins pour cette fois,
moelleux à souhait encore une fois.
 
Ainsi, elle est de ces recettes,
qui parfois revient en tête, 
et que l’on refait à l’occasion,
en petit plaisir d’exception, 
ou à offrir sans modération.

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 15 à 20 min
Parts : pour environ 15 gros muffins

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Les noix caramélisées
100 g de cerneaux de noix
50 g d’eau
50 g de miel liquide
 
Les muffins
1 yaourt nature (125 g)
2 œufs
2 cac rase de bicarbonate de soude
125 g de sucre de canne complet
200 g de farine de blé T65
160 g de chocolat noir à pâtisser (100 g fondu + 60 g en pépites)
15 g de cacao amer en poudre non sucré
50 ml de lait ou d’eau
50 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
1 pincée de sel
50 à 100 g de cerneaux de noix entier pour la décoration
méthode 
Les noix caramélisées
1. Couper les noix en morceaux puis les torréfier environ 3 minutes à feu vif et à sec dans une poêle bien chaude.
2. Les retirer du feu et les verser dans une passoire afin de faire partir les petites peaux.
3. Mélanger l’eau et le miel dans une petite casserole, porter à ébullition puis ajouter les noix torréfiés.
4. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux en mélangeant très régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, que le mélange caramélise et qu’il commence à se dégager une odeur de caramel brûlée. 
5. Retirer du feu et étaler ces noix dans une grande assiette plate. Laisser refroidir. 
 
Les muffins
1. Préchauffer le four à 150° C. 
2. Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie. 
3. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt, les œufs et le sucre de canne complet. 
4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en le tamisant. Bien mélanger. 
5. Verser le chocolat fondu, bien mélanger à nouveau et ajouter l’huile. 
6. Ajuster la souplesse de la pâte en ajoutant le lait et un peu plus si besoin.
7. Concasser le chocolat restant en pépites de taille moyenne et les ajouter à la pâte, ainsi que les noix caramélisées en prenant soin de décoller chaque morceaux les uns des autres. Bien mélanger.
8. Verser un peu de pâte dans chaque moule à muffins en les remplissant aux trois quarts. 9. Déposer un cerneau de noix entier par-dessus la pâte dans chacun des moules. 
10. Enfourner entre 15 et 20 min à 150° C, chaleur en haut et en bas du four. 
11. Démouler de suite puis laisser refroidir sur une grille. 

 

 

les producteurs locaux de la recette : 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au mielLa ferme d’Illats (Cérons, Gironde) pour les œufs. 
Earl Texier Pichot (Champagne-et-Fiontaine, Dordogne) pour le yaourt nature. 
Le fournil de Vélines (Saint-Magne-de-Castillon, Gironde) pour la farine de blé bio T65.

 

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Categories: A offrir Tags: Chocolat, Miel, Noix, Rapadura

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Cardamine des prés... Et toujours les gouttes d'e Cardamine des prés... Et toujours les gouttes d'eau.
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On poursuit notre exploration végétale avec la p On poursuit notre exploration végétale avec la photo de cette jacinthe sauvage actuellement exposée à la galerie Terre et Sienne à Oloron.
C'est un vrai plaisir pour moi de me balader en nature avec mon appareil photo et de m'arrêter quelques instants pour immortaliser toutes ces petites choses éphémères, toute cette beauté et cette poesie qui nous entourent au quotidien.
Vous aussi vous aimez photographier les fleurs et la nature ?
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C'est la saison ! Ces toutes petites fleurs poussent sur les murettes, d'où son nom.
Cette photo est extraite d'une série actuellement en cours d'exposition à la galerie Terre et Sienne à Oloron Sainte Marie (64). Si vous êtes dans le coin, passez nous faire une coucou ! 😊
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L'exposition qui regroupent mes photos de fleurs est toujours visible à la Galerie Terre et Sienne (6 Place de la Cathédrale à Oloron-Sainte-Marie).
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Fleurs d'hortensia bleue photographiée il y a que Fleurs d'hortensia bleue photographiée il y a quelques années déjà. Petite merveille parmi tant d'autres...
Hello hello! Très peu bavarde par ici ces dernier Hello hello!
Très peu bavarde par ici ces derniers temps, c'est parce que je travaille sur plusieurs projets en même temps... Mais je ne vous oublie pas.
Aux dernières nouvelles, je viens d'installer une nouvelle exposition de photos à la Galerie Terre et Sienne à Oloron-Sainte-Marie (64). Pas de cuisine pour cette fois, mais une série de fleurs pour fêter le printemps. Ce petit géranium sauvage en fait partie. Je vous posterai les autres au fur et à mesure, pour celles que vous n'avez pas déjà vu sur les réseaux ! 😉
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Ça vous plaît ? 
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