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La Faim Est Proche

Recettes & Photographie : fait maison, de saison, en conscience

5 décembre 2018 A offrir

muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Aux plaisirs d’exception

 
Décembre.
Il est de ces jours où il fait bon vivre,
où malgré le froid extérieur et le givre,
d’une douce chaleur intérieure on s’enivre.
 
Noël approchant soulève les cœurs,
l’année s’achève tout en douceur, 
le réconfort est à l’honneur,
et s’accompagne de doux bonheurs.
 
C’est en effet le temps de l’exception, 
des traditions, des intentions.
On s’autorise de belles dégustations,
du chocolat à profusion.
 
Il est de ces recettes qu’Hannah-Belle,
dans sa cuisine éclairées aux chandelles,
confectionne à l’approche de Noël.
Du chocolat et quelques noix,
de quoi faire un met de choix :
des muffins pour cette fois,
moelleux à souhait encore une fois.
 
Ainsi, elle est de ces recettes,
qui parfois revient en tête, 
et que l’on refait à l’occasion,
en petit plaisir d’exception, 
ou à offrir sans modération.

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au miel

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 15 à 20 min
Parts : pour environ 15 gros muffins

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
Les noix caramélisées
100 g de cerneaux de noix
50 g d’eau
50 g de miel liquide
 
Les muffins
1 yaourt nature (125 g)
2 œufs
2 cac rase de bicarbonate de soude
125 g de sucre de canne complet
200 g de farine de blé T65
160 g de chocolat noir à pâtisser (100 g fondu + 60 g en pépites)
15 g de cacao amer en poudre non sucré
50 ml de lait ou d’eau
50 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
1 pincée de sel
50 à 100 g de cerneaux de noix entier pour la décoration
méthode 
Les noix caramélisées
1. Couper les noix en morceaux puis les torréfier environ 3 minutes à feu vif et à sec dans une poêle bien chaude.
2. Les retirer du feu et les verser dans une passoire afin de faire partir les petites peaux.
3. Mélanger l’eau et le miel dans une petite casserole, porter à ébullition puis ajouter les noix torréfiés.
4. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux en mélangeant très régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, que le mélange caramélise et qu’il commence à se dégager une odeur de caramel brûlée. 
5. Retirer du feu et étaler ces noix dans une grande assiette plate. Laisser refroidir. 
 
Les muffins
1. Préchauffer le four à 150° C. 
2. Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie. 
3. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt, les œufs et le sucre de canne complet. 
4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en le tamisant. Bien mélanger. 
5. Verser le chocolat fondu, bien mélanger à nouveau et ajouter l’huile. 
6. Ajuster la souplesse de la pâte en ajoutant le lait et un peu plus si besoin.
7. Concasser le chocolat restant en pépites de taille moyenne et les ajouter à la pâte, ainsi que les noix caramélisées en prenant soin de décoller chaque morceaux les uns des autres. Bien mélanger.
8. Verser un peu de pâte dans chaque moule à muffins en les remplissant aux trois quarts. 9. Déposer un cerneau de noix entier par-dessus la pâte dans chacun des moules. 
10. Enfourner entre 15 et 20 min à 150° C, chaleur en haut et en bas du four. 
11. Démouler de suite puis laisser refroidir sur une grille. 

 

 

les producteurs locaux de la recette : 

Muffins au chocolat et aux noix caramélisées au mielLa ferme d’Illats (Cérons, Gironde) pour les œufs. 
Earl Texier Pichot (Champagne-et-Fiontaine, Dordogne) pour le yaourt nature. 
Le fournil de Vélines (Saint-Magne-de-Castillon, Gironde) pour la farine de blé bio T65.

 

d’autres recettes de saison à découvrir :

Tarte tatin salée de betteraves {vegan, végétarien} | www.lafaimestproche.com

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Categories: A offrir Tags: Chocolat, Miel, Noix, Rapadura

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Melancholya 🌸 Artiste photographe
Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de cuisine et de partages. Voici donc 3 idées de recettes à réaliser en cette période... 
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Quelques clichés de saison. Tartes, veloutés, co Quelques clichés de saison.
Tartes, veloutés, courges...
Le temps de profiter encore un peu de l'automne avant de passer complètement à l'hiver.
Certaines recettes sont sur mon blog culinaire lafaimestproche.com, les autres seront dans mon livre. ☺️

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Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, Avec mon exposition actuelle à la @galeriesabaia, je n'ai pas beaucoup de temps pour créer de nouvelles choses. En revanche, je cuisine pour des vernissages et je prépare vos commandes de tirages d'art et d'articles de papèterie en tous genres.
Ma nouvelle vidéo YouTube est en ligne et je vous emmène avec moi pour qu'on prépare ensemble tout cela, et notamment ces petits sablés au sucre de canne complet.
✨ https://youtu.be/sqQQGrqpvgw ✨
(lien aussi dans la bio)

Je suis vraiment très heureuse de constater que mon travail vous plaît et que vous avez envie de le voir chez vous ou de l'offrir à vos proches.
Un très grand merci à tous !! 🥰

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Petite recette de saison : les poires au sirop de Petite recette de saison : les poires au sirop de vanille et de badiane.
C'est une recette toute simple à faire soi-même.
La vanille et la badiane se marient à merveille avec le goût de la poire.
Cette recette sera à retrouver dans mon livre "La Faim Est Proche" qui sortira courant 2023. Mais en attendant, elle existe aussi en carte recette sur la boutique en ligne : 

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Et vous, y a-t-il une recette en particulier que vous appréciez cuisiner avec des poires en ce moment ? ☺️ 

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Il est temps pour moi de vous parler d'un projet q Il est temps pour moi de vous parler d'un projet qui me tient beaucoup à coeur est qui est dans les tuyaux depuis quelques temps déjà. Je l'ai parfois mentionné par ici : je travaille sur la publication d'un livre de cuisine qui reprendra l'intégralité de l'univers de mon projet artistique "La Faim Est Proche", du moins tel qu'il existe actuellement. Ce livre contiendra à la fois des recettes de cuisine mais aussi des photographies des recettes et des personnages de l'univers, ainsi que quelques textes, que vous connaissez surement moins mais qui accompagnent les recettes et décrivent les états d'âme des personnages. C'est un véritable aboutissement que de voir ce projet se concrétiser à travers la publication d'un livre. 
Aussi, si ce projet vous intéresse et que, surtout, vous souhaitez être informés de la publication du livre, je vous invite à consulter la page suivante où tout est décrit (le lien est également dans ma bio) : 

✨ http://melancholya.com/la-faim-est-proche/ ✨

Je vous laisse avec ce portrait d'Hannah-Belle, la jeune cuisinière du Manoir de la colline aux bois dorés, personnage principal de l'univers "La Faim Est Proche".

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"Lady Sweet s’arrête alors de jouer, regarde ce "Lady Sweet s’arrête alors de jouer,
regarde cette belle soupe orangée,
puis un sourire apparaît.
On peut y sentir un réconfort retrouvé,
une parenthèse opportune à ce chagrin qui perdurait.
Il se dégage un léger moment de douceur,
écartant un instant toute douleur."

Une petite recette de saison à découvrir ou redécouvrir ici :
✨ https://cutt.ly/11m0gJ6 ✨
(Le lien est aussi dans la bio)
Le texte est extrait de l'univers fictif "La Faim Est Proche".

Ce velouté de courge est un classique à la maison. Impossible de passer un automne ou un hiver sans elle. 
Et vous, quelles est votre recette incontournable quand il fait froid ?

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Nature morte d'automne. Cela fait quelques temps q Nature morte d'automne.
Cela fait quelques temps que je n'ai pas poster de nouvelles photos par ici.
La raison : j'ai passé la plupart de mon année en expositions. Ce qui est une très bonne chose soit dit en passant. Mais il en résulte que j'ai passé très peu de temps dans mon studio photo et que je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer de nouvelles photos et pour cuisiner de nouveaux plats.
Je vous propose donc qu'en attendant que je me remette à créer début 2023 toutes les idées que j'accumule depuis des mois, je vous fasse redécouvrir des images plus anciennes.
Voici donc une nature morte de saison. Je trouve toujours les courges très photogéniques et je ne me lasse pas de les cuisiner. En veloutés ou en soupes, mais en gratins c'est bien aussi ! 🤤
Et vous, comment aimez-vous cuisiner et déguster les courges ?

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De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je De nouvelles personnes sont arrivées par ici ! Je suis ravie que mon travail suscite de l'intérêt auprès de vous. Alors bienvenue dans mon petit univers. Ne serait-ce pas l'occasion de refaire des petites présentations ? Voici donc une courte vidéo pour vous présenter un peu mon travail et les différentes facettes de mon activité.

Et vous alors ? Quelles sont vos passions ? Vos activités ? Ce que vous aimez faire ? Je suis curieuse de vous connaître un peu plus ! 😊

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#photographe #photographiedart #artistephoto #artiste #artistephotographe #lesartistes #femmeartiste #photographieculinaire #photographeculinaire #illustratrice #illustration #papeterie #papeteriecreative #presentations
La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne. Je La nouvelle vidéo youtube est enfin en ligne.
Je vous y parle notamment de mon déménagement, des projets en cours et je vous emmène avec moi pour l'installation de mon studio photo.
Le lien cliquable de la vidéo est dans ma bio (https://youtu.be/O3Z4QX83_e4).

Depuis quelques temps, j'ai envie de faire des vidéos beaucoup plus spontanées pour vous emmener avec moi dans mon quotidien d'artiste.
Un peu comme un journal de bord où je vous raconte un petit peu se qu'il se passe en ce moment, vous présenter mes nouvelles créations, et même passer des moments créatifs ensemble.
Est-ce que cela vous intéresserait ?
Qu'aimeriez-vous que je vous montre davantage ?

PS : ça c'est la vue depuis notre cuisine... 🥰

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