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sablés au sucre de canne complet

Sablés au sucre de canne complet
 

Au détour d’une habitude

 
Décembre. 
Hannah-Belle est solitaire.
Elle est une de ces rêveuses volontaire,
à l’âme solidaire, 
au tempérament exemplaire.
Sous ses airs réservés,
Elle incarne la simplicité.
Pourtant, c’est de l’or qu’elle crée.
Plus que tout, elle aime son intimité,
s’isoler et observer,
créer sans être dérangée, 
s’épuiser à cuisiner.
Ainsi, sa vie balance sans arrêt. 
Le jour, elle cuisine, très occupée.
Le soir, elle écrit, sans s’arrêter. 
 
Amoureuse de la nature,
elle se ressource dans la verdure.
Gourmande, 
elle aime le goût de l’amande, 
faire des gâteaux dont on redemande, 
et associer sans réprimande,
toutes ces saveurs qu’elle recommande.
Elle a le don des associations,
dont elle explore les horizons, 
à travers ses mets de saison, 
qu’elle confectionne avec passion. 
 
Et s’il y a bien une recette,
à l’heure du goûter quelle guette, 
qu’elle aime déguster,
confortablement installer, 
pendant sa pause de la journée, 
c’est bien celle de ces sablés. 
En voilà une habitude censée !
De celles dont on ne peut se passer
tant elle soulage les cœurs blessés,
et égaye les âmes brisées. 
Alors, elle ne peut s’en empêcher :
ce qui est bon est partagé. 
 
Lady Sweet, quant a elle,
est de ces femmes rebelles.
Sanguine quand on la pique, 
si douce quand elle s’implique. 
D’une caractérielle élégance, 
elle charme par sa bienséance,
et sait faire rire son audience. 
Son coeur entier, 
plein de fierté, 
robuste en apparence, 
mais si fragile aux exigences, 
vacille si vite aux remontrances.
 
Hannah-Belle cuisine pour elle,
Tandis que Lady Sweet chérie sa belle, 
son essentielle, l’amie fidèle,
sa prunelle, son étincelle.
Celle, pour qui elle se relève, 
Celle, qui tous les jours, cuisine pour elle. 
Celle, qui par un simple goûter,
égaye chacune de ses journées. 
Elle aime l’odeur de ses sablés, 
leur goût si prononcé,
et leur couleur d’un beau doré. 
 
Ainsi, chacune de leur côté,
elle partage sans arrêt,
ce délice tant apprécié, 
ce petit bonheur journalier,
dont elles savent se délester,
chaque jour, sans se lasser.
 
 

 

Sablés au sucre de canne complet

                                                                                                                                                                                                                                         

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Parts : environ 20 sablés de 6 cm de diamètre

                                                                                                                                                                                                                                         

ingrédients
200 g de farine de blé T65
120 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre de canne complet (rapadura ou muscovado)
3 jaunes d’oeufs
1 cas d’arôme de vanille liquide
2 à 3 pincées de sel
1 oeuf pour la dorure
méthode 
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Couper le beurre en morceau et l’ajouter dans le saladier.
3. Sabler le mélange avec les doigts.
4. Ajouter la vanille et les jaunes d’oeufs.
5. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Etaler la pâte et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. 
7. Faire des ronds jusqu’à épuisement de la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
8. Couvrir la plaque d’un linge propre et la placer au frais environ 2h. 
9. Un quart d’heure avant de sortir les sablés du frigo, préchauffer le four à 150° C.
10. Sortir la plaque du frigo, dorer les sablés avec un oeuf battu et faire des stries à l’aide d’une fourchette. 
11. Enfourner ensuite sans attendre environ 15 à 20 min en plaçant la plaque au milieu du four et en ne faisant provenir la chaleur que par le bas du four. 
12. Stopper la cuisson quand les sablés sont bien dorés puis les laisser refroidir sur une grille. 

Note

Ces sablés se conservent bien 5 à 7 jours dans une boîte en métal. 

 

les producteurs locaux de la recette : 

Sablés au sucre de canne complet

La ferme Hordiller (Labatut, Landes) pour les œufs. 
Leit de Brunas(Lys, Pyrénées-Atlantiques)pour le beurre doux au lait cru. 
Le fournil de Vélines (Saint-Magne-de-Castillon, Gironde) pour la farine de blé bio T65.

 

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Reader Interactions

Comments

  1. J’ai le goût du beurre de qualité dans la bouche et l’odeur du biscuit chaud qui parfume la pièce rien qu’en te lisant…Je m’identifierais bien à Lady Sweet pour chérir cette amie qui me ferait l’honneur de ces beaux sablés qui ont l’air si savoureux. Merci pour cette poésie gustative!

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